久しぶりの飲茶
お昼にチャイナビレッジに飲茶を食べに行きました。看板の写真を撮ってみたのですが、電線が邪魔ですね。

いつものように駐車場のある裏口から入ってと...

大人数だといろいろなものが食べられてよいのですが、おしゃべりと食べるのに夢中で、写真のほうはあまりありません(え、十分にあるってか?)

豚肉のシュウマイ(たぶん)と

海老シュウマイ。大きな海老がそのまんま入ってました。この他にもち米をまぶしたのとかもあったのですが、写真はなし。

揚げ豆腐の中に海老のすり身が入っています。

奥にあるのはシュリンプヌードルなんとかって言ってたかな。手前は揚げた海老に甘いココナッツソースを絡めたもの。海老尽くしですね。

チャイニーズブロッコリーの炒めたのとか

固焼きソバとか

餃子をいくつかと...
あと、スパイス味のチキンと瓜(キュウリかな?)にピリ辛ソースをかけたものとかもあったのですが、こちらも写真なし。
たくさんた食べすぎてしまって、誰もデザートには手がでませんでした。
金曜日のお昼に飲茶でお腹が一杯ってとってお幸せです。おいしかったあ!
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- [2009/11/06 19:51]
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人生の目標って...
例によって変り映えしないしょうもないひとりごとです。適当にスルーしてください。
いつも、ステキなメッセージをメールで送って下さる方がいて、毎朝はげまされたり、「う〜ん、頭ではわかっているのだけれど実行不可能...」と思ったりいろいろなのだけれど、「人生の目標に向かってしっかり進んでいきましょう」みたいなメッセージを見た時は「う〜ん」と考え込んでしまった。
- [2009/11/05 21:53]
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スプレンダ入りのキャロットマフィン
朝ごはん用のマフィン、ダイエット向きにスプレンダを使ってみました。

スプレンダについては賛否両論ありますし、体質に合わない人もいるみたいですが、味に癖がないので使いやすいです。ただ、保湿効果がほとんどありませんので、焼き菓子に使う場合は半分くらいは普通の砂糖を使わないとうまくいかないことが多いのですが、今回は、人参たっぷりとメープルシロップを加えたらしっとり焼きあがりました。
人参のすりおろしは面倒だったのでフープロで作りました。ややキメが粗い感じだったのですが、焼きあがったらそんなに気になりません。

あまり食べすぎないようにと小さめに12個焼いたのですが、朝ごはんに2個食べて

おやつに3個食べちゃったらぜんぜん意味がないですね。今日はこれ以外に日本のお土産のごまたまごと差し入れのスコーンも食べてしまって...ちょっと食べすぎです。
作り方は、、普通にバターをクリーム状にして砂糖(スプレンダ)と卵を加えてよく混ぜたところに人参のすりおろしと小麦粉を加えてざっと混ぜて、350℉のオーブンで35分ほど焼いたものです。この大きさだと12個分できます。今回は焼きっぱなしって感じで、スプーンで方にどさっと入れてそのまま焼きました。丸くふんわりさせたい場合は、型に入れる量を増やして、表面をもう少しこんもり盛り付けるときれいに焼けると思います。
分量は(カップはアメリカサイズ、約236CCを使っています)
バター 1/2カップ(1/4ポンドのスティックの半分)
スプレンダ 1/2カップ
卵(室温に戻しておく) 1個
オールパーパス粉 1 1/2カップ
ベーキングパウダー 小匙1杯
ベーキングソーダ 小匙 1/2杯
シナモン(お好みで)小匙 1/2杯
ナツメグ(お好みで)小匙 1/4杯
メープルシロップ 大匙 3 1/2杯
ニンジンのすりおろし 2カップ強(大きめのもの4〜5本)
本来のレシピは、ニンジンはすりきり2カップ、スプレンダの代わりにしっかり詰めたブラウンシュガーを1/2カップで、メープルシロップはなし。代わりに水が大匙1杯入ります。
バターがたっぷりだとヘルシーとはいえないかもしれませんが、にんじんたっぷりだし、カロリーも若干抑えられているかなあなんて思ったのですが、それにしても一日に5個は食べすぎでした。願わくは、残り7個、全部明日食べてしまうなんてことがありませんように。
バターは、お好みでサラダオイルやオリーブオイル(少し少なめに)に変えても大丈夫と思いますが、焼き菓子ですので、熱で変性しやすいサラダオイルを使ったからといってヘルシー度がアップするかどうかは不明。お豆腐とかで工夫すればいいんでしょうけどね。
見かけに反してふわっとした軽い仕上がりになりました。
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- [2009/11/05 20:34]
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最近のご飯
先週末のことなのですが、韓国スーパーに行ったらこんな小さなタコを売っていたので買ってみました。実は、タコってゆでた足以外使ったことがないのですが、レイコさんのところでもおいしそうなタコのお料理が載っていたので、思い切って買ってみました。

オンラインで下ごしらえの仕方を調べると、そのまま茹でているものと、墨袋だけ外しているもの、墨袋と嘴を取るというもの、墨袋と嘴と目を取るというのといろいろあったのですが、墨袋はとれたものの、それ以外はとっても大変そうだったので、そのまま茹でちゃいました。調理法も、さっと茹でて歯ごたえを残しというものと、10分くらいしっかり煮込むというのと両方あっってどちらがよいのかよくわかりません。とりあえず、さっと茹でてから、ガーリックと玉ねぎを入れてトマトソースでさっと煮て、ショートパスタと合わせました。ちょっと歯ごたえ残りすぎで噛み切るのが大変だったのですが、おいしくできました(←って、自画自賛)

こちらは、これもレイコさんのところでお見かけしてとてもおいしそうだったので、まねして作った生椎茸と白ねぎのオイスターソースうどんです。オイスターソースの味がきいていてとってもおいしいです。ネギは日本ネギを買いに行くにが面倒だったのでリーキの白いところで代用しました。おうどんはフープロを使って手打ちにしてみたのですが、ちょっと水分が多すぎてややコシのない仕上がりになりました。でも、フープロ使うとあっと言う間にできるので楽ですね。あ、捏ねたあとに一応寝かせましたけど。

生春巻きの皮で作った、izumimirunさんのしみ煎餅。ちょっと焦がしちゃったのですけれど、香ばしくってとってもおいしかったです。

同じくizumimirunさんの、梅クリームの大根パスタ。大根と梅の取り合わせがたまりません。例によって豆乳はライスミルクに変えて作りました。おいしくって幸せです。izumimirunさん、今回もご馳走様でした。
週末はがんばってご飯を炊いたので、また普通にご飯を食べる日々が復活。食べてしまえばおいしく食べられるのですけれど、トラウマのフラッシュバックってあるのかなあ。過去のトラウマって、本当の虐待とかだけではなくて、重い病気のつらい治療体験とかそういうのでも起きるらしいのですね。私にはそういうつらい体験はありませんが、以前に、ご飯を食べた後にひどいお腹にくるタイプの風邪を引き込んで入院したことがあります。で、この時、白いご飯は見るのも嫌という状態になって半年間ご飯を口にしませんでした。その後、ピラフとか炒飯、混ぜご飯なら食べられるようになって、1年か2年で完全に復活したのですけれど、ちょっと、プチフラッシュバック体験というか、この時の気分を思い出したのか、ご飯食べたくないモードが続いていました。見事に麺類ばっかですね。その前はパンのオンパレードだったし。どちらかというと玄米のほうが抵抗なく食べられるのですが、ニッケルアレルギーに玄米はよくないらしいと聞いて、白米に切り替えたらとたんにこんな感じになりました。玄米、食べても食べなくてもあんまり変らなそうだから、復活させちゃおうかなあ。
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- [2009/11/04 23:12]
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ターキーのおいしい焼き方とヒカマスローと
って、ターキーなんて一度も焼いたことはないし、今後も焼かない気がするのですが...
お昼にサンクスギビングの話題になって、ターキーをおいしく焼くこつをいくつか教えて頂きました。
じゃあ、サンクスギビングの後に写真を添えて...とか言ってたのですけれど、それだと今年のターキーに間に合わないので、メモ書き、載せて置きますね。
勘違いとか書き忘れがあったら教えてください。
追記:と思っていたらやっぱり勘違いしてたみたいなので、加筆・修正しました。
1)ターキーは塩水ではなくてグレープフルーツジュースに漬けておく(グレープフルーツジュースは薄めたもので大丈夫だそうです)
2)あまり大きくない小さめのターキーを使う
3)ターキーは網の上にのせ、その下にスープだったかながひたひたに入った受け皿をおいてターキーがジューシーに蒸し焼きになるようにする(これは、パンの上に直接置くのではなく、ターキーがほんのちょっとだけ浸るような状態で上にラックを乗せ、その上にターキーを置くのだそうです。
4)途中でこのスープというか肉汁というか、これを何度もターキーにかける
5)焼きあがる10分くらい前に焼き時間が残り1/3くらいになったら、ターキーをひっくり返して胸肉の部分が下になるようにして焼く
以上だそうです。焼く時間はだいたいターキーのパッケージに書いてありますが、これはあくまで目安なので、ターキー用の温度計を使うとよいんだとか。少し短めにしたほうが良いらしいのですが、これってオーブンのくせによって変ってくるかもしれません。
で、もう1つの話題はヒカマスロー。ジカマとかヒカマとかいう中南米産(かな)のお野菜を使ったコールスローがおいしいという話で、コールスローってなんでコールスローっていうんだろうって話になったのです。で、ちょっとWEBで検索したらWikipediaに説明が載っていて、古代ローマ時代から食べられているのだけれど、現在の形になったのはマヨネーズの発明の後だそう。で、Coleはドイツ語のキャベツ、Slawはサラダの意味で、英語では長いこと間違えて、Cold Saladaと呼ばれていたそう。また、Salwと別の野菜を組み合わせてブロッコリースローとか言ったりすることもできるとあったので、さっそくヒカマスロー(Jicama Slaw)で検索してみたらおいしそうなレシピが載っているではないですか。さっそく作ってしまいました。

ヒカマと人参、白菜をフープロで千切りにして、ライムジュースとサラダオイル、米酢、唐辛子、蜂蜜を混ぜて作ったドレッシングであえて、軽く刻んだ香菜を加えたもの。ボール一杯作ったのですけれど、軽くってすごくたくさん食べてしまいました。
正確な材料と作り方はこちらのサイトです。英語ですけれど、分量は数字なので。
あ、ヒカマについてはこちらをご覧ください。

白菜を出したついでに、izumimirunさんのところで見つけた蒸し白菜のトロトロスープも作ってみました。これ、ほんと、白菜が甘く柔らかく煮えててすごくおいしいです。
izumimirunさん、いつもいつもご馳走様です。
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- [2009/11/03 19:29]
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