過食気味の日々 

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どうも、記録しようがブログで公開しようが、相変わらず食べる量は変らないようなので、ちゃんと作った並べたものだけ。写真のない日は、鍋一杯作ったものとかもあるので翌日も同じものを食べていた筈。大鍋一杯が３日でなくなっちゃったような（汗）

先週末の朝ご飯です。日本旅館の朝ごはんはいいなあ、作ろうかなあといつも思いつつ、朝になるとご飯の気分ではなくて、どうせアメリカにいるのならアメリカの朝ごはんを食べればよいかという気分になって。あ、柿は日本っぽいですけどね。フレッシュオレンジジュースはこれだけで巨大なオレンジ二個分です。（カロリー高そ）

で、朝ごはん食べた筈なのに、数時間後にお腹が空いて食べた朝スナック。

こちらがお昼ご飯のおにぎり。

中途半端に残っていた沢庵を使い切ってしまいたくて作った巻き寿司と煮物。

同じく冷蔵庫の残りもので作ったゼリー。

同じく、中途半端に残っていたわらび餅粉を使い切ってしまいたくて作ったわらび餅。土曜日に作ってしまったので、日持ちしないからずべてSakulanboのお腹の中へ。あ〜あ。

お弁当のおかずがなかったのでお弁当用に作ったおかずを使った日曜日の晩御飯。

↑の左奥に写っているにはこちら、izumimirunさんの胡瓜の味噌煮。ごま油とお味噌の香りがマッチしてとてもおいしいです！izumimirunさん、今回もご馳走様でした。

コロッケを作ろうとしてくじけたマッシュポテトとポテトのバジルソースあえ。お弁当用にしようと思ってたきんぴら混ぜご飯、容器までそのままの炭水化物ほぼ１００％の夕食。ジャガイモ、たくさんふかしちゃったので。

こちらはキャベツづくし。キャベツ入りのポトフとキャベツとリンゴのサラダ。お隣はスモークサーモンのサンドイッチ。トーストパンとスモークサーモンの組み合わせ、気に入っちゃいました。

セロリとレモンのポタージュと、レイコさんのところから逆輸入させて頂いたドライトマトとパセリのイタリアンご飯。これ、すごく気に入っちゃって時々リピしています。レイコさん、ご馳走様です。スープはみじん切りにしたセロリと玉ねぎをいためてスープを加えてピュレ状にしたところにレモンジュースをたっぷり入れました。アクセントのパプリカ、ふりすぎて真っ赤になってます。

あ、体重は、月曜日を除きずっと９５ポンド台で、やっぱ食べすぎだよなあと思っていたら、土曜日の朝は奇跡的に９４ポンド台。明日こそ食べ過ぎないようにしなくては。


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過食気味の毎日 

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一応、お弁当とスナックセット、あと（作った時は）夕食の写真は記録しているのですが、毎日変り映えしない私のご飯を載せるのも．．．とアップしていなかったらとたんに体重が増えて、週末は９４．８ポンドくらいだったのが今日の朝は９５．６ポンド。で、今日も夕食食べすぎでお腹が一杯で．．．

といいつつ、作ったものだけまとめて。

少し前に作った豚の角煮丼。ネギはリーキネギを使ったのですが、角煮によくあっておいしいです（←自画自賛）

賞味期限ギリギリのお豆腐で作った麻婆豆腐もどき。タケノコって麻婆豆腐に入れてよかったんだっけ。

かなり久しぶりに作ったパッタイ。作り方はこちらをどうぞ。鶏肉か海老が合うよなあと思いつつ、角煮の残りを小さく切って入れました。ライムをあわせるのはフォーのほうでパッタイじゃなかったような（汗）。もやしの代わりに生の白菜を使ったのですが、正解でした。ピーナッツは省略です。

少し前に作ったご飯。ゴーヤのワタ入りに卵焼きと、右にあるのはなんだったっけなあと拡大してみたら

レイコさんのところで見つけたゴーヤとパプリカの味噌味炒めでした。すり胡麻は省略。お味噌の味が利いていておいしいです。

じゃあ、と思ってしいたけのほうも拡大してみたのですが、こちらは変化なし。なんか、黒っぽいだけｄうまく摂れていないのですが、izumiirunさんのしいたけの中華風、裂いた椎茸の軸がアクセントになってとってもおいしいです。

これだけだとそんなに食べているように見えないんですけどね。お代わり自由なので、パッタイ３回おかわりしてフライパンにあった分、全部平らげちゃったりするからいけないんですよねえ。
でも、食欲の秋、お腹が一杯って幸せです。レイコさん、izumiirunさん、ご馳走様でした。


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ターキーのおいしい焼き方とヒカマスローと 

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って、ターキーなんて一度も焼いたことはないし、今後も焼かない気がするのですが．．．

お昼にサンクスギビングの話題になって、ターキーをおいしく焼くこつをいくつか教えて頂きました。
じゃあ、サンクスギビングの後に写真を添えて．．．とか言ってたのですけれど、それだと今年のターキーに間に合わないので、メモ書き、載せて置きますね。
勘違いとか書き忘れがあったら教えてください。

追記：と思っていたらやっぱり勘違いしてたみたいなので、加筆・修正しました。

１）ターキーは塩水ではなくてグレープフルーツジュースに漬けておく（グレープフルーツジュースは薄めたもので大丈夫だそうです）
２）あまり大きくない小さめのターキーを使う
３）ターキーは網の上にのせ、その下にスープだったかながひたひたに入った受け皿をおいてターキーがジューシーに蒸し焼きになるようにする（これは、パンの上に直接置くのではなく、ターキーがほんのちょっとだけ浸るような状態で上にラックを乗せ、その上にターキーを置くのだそうです。
４）途中でこのスープというか肉汁というか、これを何度もターキーにかける
５）焼きあがる１０分くらい前に焼き時間が残り１/３くらいになったら、ターキーをひっくり返して胸肉の部分が下になるようにして焼く

以上だそうです。焼く時間はだいたいターキーのパッケージに書いてありますが、これはあくまで目安なので、ターキー用の温度計を使うとよいんだとか。少し短めにしたほうが良いらしいのですが、これってオーブンのくせによって変ってくるかもしれません。

で、もう1つの話題はヒカマスロー。ジカマとかヒカマとかいう中南米産（かな）のお野菜を使ったコールスローがおいしいという話で、コールスローってなんでコールスローっていうんだろうって話になったのです。で、ちょっとWEBで検索したらWikipediaに説明が載っていて、古代ローマ時代から食べられているのだけれど、現在の形になったのはマヨネーズの発明の後だそう。で、Coleはドイツ語のキャベツ、Slawはサラダの意味で、英語では長いこと間違えて、Cold Saladaと呼ばれていたそう。また、Salwと別の野菜を組み合わせてブロッコリースローとか言ったりすることもできるとあったので、さっそくヒカマスロー（Jicama Slaw)で検索してみたらおいしそうなレシピが載っているではないですか。さっそく作ってしまいました。

ヒカマと人参、白菜をフープロで千切りにして、ライムジュースとサラダオイル、米酢、唐辛子、蜂蜜を混ぜて作ったドレッシングであえて、軽く刻んだ香菜を加えたもの。ボール一杯作ったのですけれど、軽くってすごくたくさん食べてしまいました。
正確な材料と作り方はこちらのサイトです。英語ですけれど、分量は数字なので。

あ、ヒカマについてはこちらをご覧ください。


白菜を出したついでに、izumimirunさんのところで見つけた蒸し白菜のトロトロスープも作ってみました。これ、ほんと、白菜が甘く柔らかく煮えててすごくおいしいです。
izumimirunさん、いつもいつもご馳走様です。


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一日中食べ続けていた日 

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これって完全に過食なんじゃないかと思うのですが、キッチンに立っているか物を食べていると完全に現実逃避できるので．．．

昨日はあれだけ食べ続けていたのに、今朝の体重は、なんと、少し減っていて９３．０ポンド。でも、今日は一日食べ続けていたので、さっき計ってみたら３ポンド近く増えてました。朝はまた減ると言ってもせいぜい１ポンドか２ポンドだから、明日の朝は確実に増えてますね。

まずは、朝ごはん。薄切りパンをトーストしてスモークサーモンとキュウリをのせてマヨをシュシュッとかけたかったのですが、不器用なものでマヨネーズ、切れ切れです。

朝寝坊したので遅めの朝ごはんだったのですが、なんか口寂しくってこのあとオレンジを一個。その後、大きなグラニースミスを食べていたらもうお昼を気にする時間。
寒かったのであたたかいおうどんかラーメンでもと思っていたのですが、ふと、izumimirunさんの南瓜のジンジャーポタージュがおいしそうだったので作りました。

これ、すごく気に入ってしまいました。生姜が入っているので体があったまるし、南瓜のつぶつぶがすごくいい舌触りでとまりません。朝から食べ続けていてお腹はすいていなかったのですが、これ３杯飲んでしまいました。izumiさん、ご馳走様です。

後から考えれば、夢中になって３杯も飲む前にトーストパンでも添えれば満足感も出たのではないかと思いますが、スープ３杯のんでお腹が一杯になってもなんか口寂しく、再びグラニースミスアップルを丸ごと一個食べて、でも、やっぱりお昼はご飯よねということで、梅おかか入りの海苔巻きを作りました。海苔巻きっていっても真ん中に具はなくって、たたいた梅干とかつお節とお醤油ほんの少し、白胡麻を混ぜたご飯を海苔で巻いただけですが。

このあと、写真にはないのですが、残りの南瓜（切りやすいように圧力なべで最初に加熱しました）をゆでてマッシュにしておこうと思って、出来上がったものをひとしきり食べてしまって．．．

さらに、薄切りにした南瓜をオイル焼きにして甘辛く味付けしたものをぺろり。

izumimirunさんのワンフレートご飯の中にお野菜のヘルシースイーツというのがあったので、中華系のお店でよく売っている紫色のナスをレモンジュースとメープルシロップで煮込んで、これもぺろり。

このあとまた南瓜を食べて．．．

夕食時にはお腹がはちきれそうな状態だったのですが、やっぱりなにか食べたいよなあと。
うーらさんのところで見つけて作りたいと思っていた、茄子と納豆の柚子胡椒マヨ炒めを作りました。

柚子胡椒の香りがきいていて、納豆好きの私にはたまらない味でした。↑と同じ巨大な紫色の茄子を使ったのですが、おかわりして全部食べちゃいました。うーらさん、ご馳走様でした。

でも、これだけ食べててこんなこと書くのもなんですが．．．
家に小麦粉系のお菓子を置かないようにすると、おなかがすいたときにわざわざキッチンで何か作ってから食べるので、多少はよいみたいですね。

で、アップしてから、これだけしか食べなかった割にはどうしてこんなにお腹がいっぱい？？？
と思ってよく考えたら、日本キュウリによくにたペルシャンキューカンバー（日本のものより少し小ぶりです）を夕食前に５本ほど食べておりました。あ〜あ。

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平日にお料理をすると 

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週末まで残り物がたっぷりあってあまりお料理しなくなりますね。
今週末は冷凍お弁当を作らなかったので、ほぼ底をついているのですが、冷凍庫に何かしらあったので、とりあえず明日の分は確保。明日こそなにか作らねば。

とはいえ、使い切らないといけない茗荷と茄子があったので、うーらさんの茹で茄子と茗荷のナムル、リピしてしまいました。お隣は青ジソの胡麻酢和え。これも、摘むだけ摘んでザルに入ったままになっていたシソを使い切る必要があったので．．．

こちらは冷凍庫から発掘した月曜日の冷凍お弁当とおやつセット。最近、また肌の調子が悪いのはドライフルーツの食べすぎか、たんにステロイドを弱いのにしたから悪化しただけなのか．．．

月曜日は何も作り気にならず、晩御飯は焼きおにぎりか納豆ご飯かなあなんてボーっと考えていたのです。そしたら、タイミングよくizumimirunさんが焦がし葱の納豆丼のレシピを紹介してらしたので作ってみました。簡単に出来るのに焦がした葱の風味が香ばしくておいしいです。izumimirunさん、ステキなレシピをご馳走様でした。なんか、緑のが二つ重なっていますが、納豆丼のほうは、日本の葱がなかったのでグリーンオニオンで代用しました。後ろにあるのは冷凍してあったニラのお浸し。

で、これだけではお腹が空いておさまらなかったので、食べた後でサラダをもう一品。プレウォッシュのベビースピナッチのサラダです。

こちらは、同じく冷凍庫から発掘したお弁当と、見事に失敗した野菜マフィン、後ろにあるのはタルト生地の残りを星型に入れて焼いたもの。

↑にあるネクタリンジャムを乗せるとこんな感じになります。

こちらはダイエットの友。グレープトマトのコンポート。シナモンの風味を利かせて甘みにはスプレンダを使いました。このトマト全部、本日のスナックとして完食。

明日のお弁当を心配しつつも、本日もお料理する気になれず．．．
例のベビースピナッチを出してきて、トマトを切って、生ハムを出して、巻いただけの生春巻き、ってこの写真だと何がなんだか分かりませんね。写真は違うのですが、途中から気が変わってチリソースを添えました。全部柔らかい中身っていうのはいいですね。

３個作ろうか２個にしようか迷ったのですが、二個にしたらまったく足りず、この後、トーストパンにピーナッツバターをたっぷりつけて食べました。

体重は日曜日の朝が９６．４ポンド、月曜日が９５．６ポンド。火曜日は、なぜか減っていて９４ポンド。（←体調を崩していない時の記録です。でも、何故？？？）明日はどうなっていますことやら。

あ、体脂肪率は１６％と１５％を繰り返しているのですが、今朝は１５％でした。

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