さくらんぼのアメリカ日記 2010年08月

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 2010年08月 

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メロンジャムロールと普通のロールパン 

アップが遅くなってしまいましたが、いつもの週末パンです。
今回は山形パン一斤分の生地を作って、3/5くらいを角食パンにして、残りは8等分。

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4個はバターロールにして、
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残りは渦巻状にジャムを巻き込んでこれも4等分、マフィン型に入れて焼いたものです。
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分量は、例によってアメリカサイズのカップ(=236CC)で
強力粉 2 1/4カップ
グルテン粉 1/4カップ
水 約200CC
ドライイースト 大匙1杯弱
塩 小さじ1杯
砂糖 大匙2杯
バター 大匙2杯

焼成時間は例によって適当、最初に思い気っきり高温にしてから温度を下げてロールパンは10分くらい、食パンは25分くらいかなあ。

以下、昨日の食事記録です。
朝は会社で食べることにしてのでスナックが多めです。
残り物のお弁当とケークサレとジャムパンとネクタリン。
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夕食は、一晩塩をしておいた豚ばら肉で作ったレンチン湯で豚、ピーチサルサ添えとホワイトコーン、トマトとオクラのスープ。トマトのスープは、トマトと玉ねぎのざく切りにオリーブオイルをまぶして柔らかくなるまで蒸し煮にしたところにチキンスープを足して少し煮込んでから、バーミックスで半分ほどつぶし、ここに塩茹でにしたオクラを加えました。
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この後、夜中にどうしようもなくお腹がすいて、ところてんだけでは足りず、冷蔵庫の残り物もいろいろ食べてしまいました。
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今朝の体重は97.4ポンド、あ~あ。

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ケークサレ? 

ずぅっと前から作りたいと思っていたケークサレ、材料をメモして買い物に行くということをしないので、で、買いにいっても何か買い忘れるので、材料が揃うときがなくってずっと作れなかったものです。

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本物を食べたことがないので、こういう食感で良いのか、もっとドライなスポンジケーキみたいな食感にならなければいけなおのかよくわからないのですが、水分の出る具材をたくさん入れたので、ちょっとキッシュみたいな食感の仕上がりになりました。
作り方は、オレペに出ていたケークサレの記事のアレンジです。
卵二個と小麦粉1カップ(アメリカサイズ=240CC)、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ1.5杯、水大匙1杯、オリーブオイル大匙1杯、マヨネーズ大匙2杯を全部混ぜ合わせて、具は、冷凍してあったブロッコリーを解凍して水気を絞ったもの、ハム(2.5枚)、マッシュルーム 薄切り3個分くらい、グレープトマト(10個+トッピング)ケイパー、オリーブです。材料を全部混ぜて、パウンド型に入れて350°F(約175℃)のオーブンで40分ほど焼きました。
焼き上がりってあっという間に1/4程がお腹の中に(汗)

残りはその他の食事記録です。
この他に冷蔵庫の残り物なんぞもかなり食べましたが写真なしなので忘れてしまったということで...
あ、ジャムパンも食べたんだけど、写真アップしてないや。

ジャムトースト
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夕食は、ケークサレの残り物で作ったオムレツと、トマトと豚肉のガーリック炒め、ルッコラ入りです。。プチトマトと普通のトマトで材料かぶっているけど、おいしいです。
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体重、増えすぎて公表できません(汗)

↑のケーキサレ、ベーキングパウダー入れ忘れて、オーブンに入れてから30秒後の取り出して、中身出して、紙はがして、混ぜなおして、今度はバターを塗った型に入れて焼いたなんて、言わなければ絶対にわからないよね(←って、言ってる奴)
でも、これだけ水分が多いのなら、ベーキングパウダーはいらなかったかもしれないけれど...

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メロンジャムとコーヒーフロートと... 

例によってコーヒーフローとはもどきですが・・・

最近、毎日食べているこちらのメロン、一個50セントという超お買い得品だったので、ひとつはジャムにしてみました。

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材料作り方すべて適当。角切りにしたメロンに人口甘味料のスプレンダをどさっと足して、ひたひたの水をそそいで、ペクチンを足して、量が半分くらいになってうっすらととろみがつくまで煮たものです。大瓶二つ分くらいの量だったのですが、お砂糖を使っていないので、蓋をあけたらすぐ使いきれるようにこびん二つに詰めて、残ったやつは...なんか、詰め方が汚くてすみません。
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こちらは朝ごはんに食べたコーヒーフロート。コーヒーが余っていたので、シャーベットにでもしようとスプレンダとゼラチンを加えて製氷皿で固めておいたものに、さらに残っていたコーヒーを足してバーミックスでガーしたものです。最近、バーミックスでガーにはまっています。
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残りは昨日の食事記録。この他にもいろいろつまみ食いをした気がするのですが、写真がないと忘却のかなたです(汗)

トーストのブルーベリージャムのっけ。ジャム、のせすぎって話も...
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トレジョでピーチサルサなるものを見つけたので買ってみたのですが...ちょっと甘ったるいかな。
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人参の塩きんぴら、白滝入り。
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フラワートルティーヤが残っていたので、ハムとルッコラのロールにしようと思ったら、トースターで焼きすぎららしくラップにならず...
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残りは人参のキンピラとサルサもたっぷりと。

本日も食べ過ぎなり...

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アレルギーの原因はニッケル、大豆、それとも両方? 

大騒ぎをするほどではないのだけれど、最近、アトピーがちょっと悪化しつつあるので、本格的なニッケル除去食を試みてみようかといろいろオンライン検索してみた。あまりいい情報はないのだけれど、どうも、豆類とチョコレート、小麦胚芽、玄米、オートミール、レタスなんかはやめたほうがいいらしい。

チョコレート、一ヶ月禁止かあ。
最近、アレルギーが悪化した食べ物は、ツナ入りのマフィンと人参ジュース。

人参ジュースや鯖、ツナなんかは、ニッケルの含有量は低くてもアレルギーの症状そのものを悪化させるものらしい。赤ワインもさけるようにとある。

赤ワインは飲んでないけど、ここ一週間、毎日のようにバルサミコビネガーでマリネードした紫玉ねぎをつけていて、きわめつけは昨夜の鶏胸肉のバルサミコソテー(←マリネード液があまってたんだもの)

バルサミコビネガーとツナと鯖は向こう一ヶ月禁止しなきゃ。レタスも禁止。
で、もっといろいろと情報はないかと検索してみたら、どうも、アメリカの食材の60%には大豆の加工品が使われているらしいとの情報があった。ああ、正確な数値は不明だけれど、コーンビーフやソーセージのみならず、水煮のツナなんかにも大豆からとったスープが使われているらしいし、マーガリンやクリームチーズ、生クリームにも添加している場合もあるらしい。ビタミン剤しかり。乳化剤のひとつのレシチンの原料も大豆のことが多いから、市販の焼き菓子にはほぼすべて入っているとのこと...

そうか、この間、ツナ入りのマフィンでアレルギーが悪化したのは、ツナが原因かベーキングパウダーが原因かと尾思ってたのだけれど、大豆入りのツナが原因だった可能性があるわけね。ベーキングパウダーは、アルミ化合物入りのものは使っていないので(その分、ふくらみは悪いけれど)どうして???と思っていたら、スパイスやBPなんかにも大豆製品が使われていることがあるとか。

でもねえ、私の場合、生の大豆以外には反応しなくて、お味噌はお醤油は大丈夫、多分納豆も大丈夫と思っていたから、そこまで神経質になることはないと思うのだけれど...

ということで、とりあえず、昨日の食事記録。

朝メロン。はい、メロンは胃が痛くなることがあるので、アトピーを考えれば本当は食べてはいけないのです。

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残り物弁当と昨日の残りのマヨネーズ入りビスケット、おやつもメロン。バルサミコビネガーにつけた紫玉ねぎが入っています。ラディッシュのマリネードも生なので厳密には避けたほうがいい食べ物。
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まったくやる気がないきり方のネクタリン。はい、フレッシュフルーツも避けたほうがいいんですけどね、おいしいから、いいの。あとで抗ヒスタミン剤、飲んどきます。
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残り野菜とトマトのスープ...固形スープ使いました。これ、大豆入りなんですよね。今日、さっそく箱入りのチキンストック買って来ました。あとは、バルサミコ酢とオリーブオイルでマリネードした鶏胸肉の薄切りとプチトマト、セロリ、オニオンをいためた物。ローズマリーを入れました。これ、おいしい!
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と、自画自賛の晩御飯ですが、アトピーを悪化させるものばっかり食べてますね。ちょっと食事を見直してみようかと思います。でも、本当に大豆が原因だとすると、市販のパンとかにも大豆は使われているらしいし、外食や冷凍食品にはかならず(多分、大豆のオイルとかレシチンが)使われているらしいので、全部手作りにしようと思うと、今度、手が荒れるし...

まあ、ぼちぼちですね。どうしても食べたい時は、食べちゃった後にステロイドと抗ヒスタミン剤でごまかす予定ですが、今後4週間は、もう少し厳格に食事制限しようと思います。

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あっと言う間のマヨネーズ・ビスケット 

レシピの分量間違えていました。
実は、作るときにベーキングパウダーの分量を間違えてしまったそのままの配合を乗せてしまったのですが、粉と水の量が半分になってますので、もとのままだと3つ分になってしまいます。

小麦粉の慮はカップ一杯分(=240CC)、水が1/2カップ(=120CC),これにマヨネーズ大匙1.5杯とベーキングパウダー小さじ1.5杯でした。で、隠し味で砂糖を小さじ1/2杯くらい入れてような気がします。

アメリカ南部のお料理の本で見つけて、ずっと作りたかったと思っていたもの。適当に作ってみたのですが、あまりにも簡単なので驚きました。
オーブンを余熱している間に種が出来上がってしまって、余熱が終わるまでに片づけまで終わってしまう状態。
小麦粉はオールパーパス粉で作りましたが、南部の粉はグルテンの含有量が少ないとかで、日本の薄力粉のほうが上手にできるかもしれません。

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マフィン型6個分で、材料と作り方は
1.オーブンを175℃(350°F)に余熱する。
2)マフィン型に紙を敷くか薄くオイルを塗る(今回はシリコンカップなので省略)
3)ボールに小麦粉1/2カップ(=120CC)とベーキングパウダー小さじ 1.5杯、マヨネーズ大匙1.5杯、水、1/4カップ(60CC)を入れて粉っぽさがなくなるまでざっとかき混ぜ、マフィン型に入れて15~20分、うっすらと焼き色がついて竹串をさしてなにもついてこなくなりまで焼く。
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焼けました。

以下は昨日のご飯記録。
朝はネクタリンとメロン。
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残り物のお弁当とおやつセット。この他にクラッカーをたっぷりと、差し入れに頂いたアーモンドペーストリーを食べたのですが、この写真は後日。
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晩御飯は、マヨネーズビスケットとキャベツのペッパーソテーバゲット入り。izumimirunさんのレシピですが、今回はケイパーを入れたら正解でした。あとは残り物のオニオンのマリネ。
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このマリネもizumiさんのレシピ。毎食食べ続けてます。おいしいです。

なんか、また体重が増えた気がする...

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メロンのスムージー 

気温が30℃を超えるというので、夜のうちにメロンを冷凍しておいたのですが...

昼間は暑くなったものの、7時過ぎにはすっかり風が冷たくなってしまったベイエリアです。
でも、めげずにスムージーを作りました。

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こちらは朝ごはんに食べたメロンですが、こんな風に薄く切ったメロンをジップロックに入れて冷凍しておいたものにお砂糖と水、レモンジュースを足してバーミックスでスムージーにしました。しゃりしゃりしてておいしいです。
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で、もう一個あったタルトレットも朝ごはんに。
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こちらは残り物のお弁当とおやつセット。
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晩御飯はizumimirunさんのえのきとわかめの低カロパスタ.
えのきの味がたまりません。これもすごくおいしいです。izumimirunさん、今回もご馳走様でした。あとは、大根をゆでて鶏そぼろの残りをかけてふろふき風に。
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会社ではおやつにチョコレートをたっぷり食べちゃったし...
体重は変化なしです。

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食いしん坊の周りには 

食べ物が集まるようになっている。
って、食いしん坊はもちろんSakulanboのことですが...

よく、「あなたの職場って本当にいつも食べ物がたくさんあるのねえ}って言われるのだけれど、アメリカに来て以来(え、日本にいた時も)、私の周りにはいつも甘いものがたくさん♪

会社がおやつを支給してくれるようなありがたい職場では、いつもそのおやつをぽりぽりとつまんでいるし、ただおやつがない場合には、(以前は)缶の中にトレジョのチョコレートとかを準備、ときどきお腹をすかせた人が食べに来たりしていた。

以前の職場は甘いもの好きのヨーロッパ系の仲間が集まっていたので、誰かが休暇で国に帰るたびにイタリアとかオーストリアのチョコレートを買ってきてくれて至福のひととき。もっとも仕事のストレスも結構あったから、チョコレートの消費量は半端じゃなかった。

このブログでも、「いただきもののおやつです!」ってよく紹介しているけれど、必ずしも全部、みんなへのお土産ってわけじゃなくて、「甘いもの好きのSakulanboさんに」って特別に買って来てもらったものとか、」半端に一つだけ余っちゃったからこっそりあげるわ」なんていうのをどうどうとブログで公開したりしてるから、かならずしも今の部署にいつも甘いものがあふれているってわけじゃないと思うんだけど、それでも平均よりは多いかな?

私が持ち込むおやつは、基本的には食べきれないからお裾分けするのであって、誰が食べようが私の知ったことではないし、お返しとかの気遣いをしていただく必要もまるでないのだけれど、で、「嫌いなら無理して食べないでね。キッチンにでもおいておけば誰かが消費してくれると思うから」っていつも言っているんだけれど...

遠慮して最後の2個からは永遠に減らないのに、どうも「Sakulanboの持ってきたお菓子は自分達のもの」と思っている人もいるらしくて、いつか、部外者が、最後から二つ目を、「余っているんなら僕もらっていっていいですか?」とかっさらっていっちゃったら、えらくご機嫌斜めに、「最後の一個は他の人に食べられないうちに僕が食べる!」とか言っている人がいた。ここはアメリカなのだから、で、あなたはアメリカ人なのだから、お味をお気に召していただいたら誰にも遠慮なぞせずに、さっさと食べちゃってね。遠慮して結局食べそびれるのは食べなかった人の責任なのだから。
私としては、冷たいお菓子があったかくなっちゃわないうちに、あるいは、やわらかいお菓子が固くならないうちに、誰かが食べてくれればそれが一番よいのだから。

あ、缶のお菓子をやめちゃった理由はね、夜とかにこっそり食べに来る人に嫌気がさしたから。昼間、私のいるときに、ひとこと声かけて、「ちょうだいね~」って食べていってくれたらとってもうれしかったんだけどな。

なんて、かなり昔のことを思い出してしまいましたが、昨日の食事記録です。
朝ごはんは、パイの残りで作ったタルトレット。

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お世話になったのはこちらのほうなのに、「お礼に」とみんなで頂いてしまった、おいしいおいしいGodivaのチョコレート。ご馳走様です。
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お昼はアフガニスタン料理のお店に行きました。サラダと
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茄子の煮込み料理。後ろにあるのはパン、フォッカッチャみたいなんだけど、そうかな?手前にはバターライスがあるのですが、写真にとったらすごいピンボケなので没。
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いつもはシシカバブーをたのむのですが、煮込み料理もおいしいですね。
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同じくお礼にと頂いてしまった黄な粉餅(正確な名前不明)と
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さっきのチョコレート。至福の時再び!
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あとはみんなで食べたパイ。
夕食は、何か作るつもりでいたのですが、いきなり38℃というすごい暑さになった上に、家につくなり空腹になったので、お昼のお持ち帰りを食べておしまい。
で、この日も食べすぎにつき、今朝の体重は97.2ポンド。食べすぎがすっかり習慣になっていますね。

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不完全燃焼の洋ナシのパイ 

すべては変則的な北カリフォルニアの気候がいけない...
冷夏が続いていた北カリフォルニア、土曜日の最高気温なんて18℃だった。なので、大量に仕入れた洋ナシをキャラメルがけしてバターたっぷりのタルトタタン風のアップサイドダウンパイを焼こうと日曜日の夜にパイ生地を用意したのに...

月曜日の最高気温はいきなり34℃、火曜日にはもっと暑くなるらしい!

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まあ、冷たく冷やしたタルトタタン風の洋ナシパイも悪くはないのだけれど、あれはやっぱり冬のお菓子のイメージがあって、最高気温が30℃を超える日に食べるもんじゃあないと急遽、予定変更。でも、最後までイメージが決まらず、四角く焼いたら中途半端に皮が余ってしまった。どうせなら、ちゃんと二個分切り取ればよかったんだけどさ。
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予想以上に小さくなってしまったので、残りの生地は小さなタルト型でもう一個。空焼きしたパイの上にチョコレートチップスをパラパラと振って、オーブンで数分、チョコレートがとけたら薄く延ばして、上に少し固めに作ったカスタードクリームを乗せて、その上に薄切りにした洋ナシのコンポート、最後に残った煮汁を寒天で固めて艶出し(あ、でも、あんまりつやが出てないですね)

でも、このクリームだったらこの生地よりもパートシュクレのほうが絶対に合っていたし、型だってはじめから大きなタルト型で焼けば中途半端に二個作っちゃって持ち運びに苦労することもなかったし...

すごい不完全燃焼な気分。今年の天気予報は、いつも暑くなるといいつつ、当日になると気温が上がらないことが多かったのに、どうしてパイ皮用意した翌日にこんなに暑くなるんだあ!
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ちなみに使った洋ナシはこちら。ご近所のスーパーの特売品。これで1ドル7セントなり。材料代負担するよって同僚からのありがたいオファーがあったけれど、いいよ、お金払ったの、107円くらいだもん。残った分は私のおやつになったしね。

レシピ、作りつつかなり気がかわって粉足したりお水足したりしたので、いい加減です。空焼きしたパイ生地にカスタードと洋ナシのコンポートを乗っけて...ということで、パイ皮とカスタード、洋ナシのコンポートはそれぞれきちんとした分量入りのレシピがいっぱい見つかるかと・・・

でもね、隠し味のこつをひとつだけ。これ、パイ生地の上にうっすら延ばしたチョコレートがおいしさの秘密です。↑に書きましたが、適当に割ったチョコレートかチョコレートチップスを焼きあがったパイ生地に乗っけてそのまま熱の残っているオーブンに入れると、余熱で程よくとけてくれるので、とろんとしてきたらパレットナイフで薄く延ばして、少し固まるまで待ちます。ってか、パイ皮が冷めれば自然に固まりますが。これ、塗りすぎてチョコが厚くなると、固まったチョコを切り分ける時にえらく苦労しますので、ほんの少しだけ乗せるのがコツかと。

で、ここからは昨日の食事記録。
トーストした丸パンにツナをはさんだツナサンドの朝食。
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冷凍庫から発掘した冷凍お弁当とできそこないのコーンブレッドのおやつ。
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まだ残っていたピーチゼリー x2
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紫玉ねぎのマリネとお素麺。お素麺のおつゆはお吸い物の残りに茄子その他の残り物を足して。
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今朝の体重は、一瞬、96ポンド?って喜んだのに、先にのっける足を変えたら97.4ポンドのなってそっから微動だにせず。まあ、これだけ食べてたらこの体重が妥当ですかね。

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コーンブレッド失敗! 

イエローコーンミールを買ったついでに、前から作りたかったコーンブレッドを作ってみたのですが...

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この状態で焼き上がりなんですけれど、ぜ~んぜん膨れてません!
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まあ、型が大きめだったので薄めになるのは覚悟してたのですが...
アメリカでごくたまにレストランとかで食べるコーンブレッド。蜂蜜とバターをたっぷりつけると、甘くって、食べる端からぽろぽろ崩れて、結局巨大な一個は食べきれず、途中でもてあましちゃうのですが、ときどきふっと食べたくなります。ただ、レシピを見るたびに、すご~いバターの量に怖気づいて、作れずにいました。
で、オンラインでいろいろ検索したら、いくつかレシピがあって、オイルゼロのものから少しだけ使っている斧までさまざま。オイル少な目だけれど、まあ、普通のコーンブレッドになりそうなものを選んで適当にアレンジして作ってみました。が、ご覧のように全然膨れず、まあ、ベーキングパウダーも入っているし、しっとりやわらかくはなっているのですが、粉の匂いが強くて、やっぱ、ローファットローシュガーだからなあと悩みつつ、2切れ程お腹に入れたところで気がつきました。
「しまった、卵入れ忘れた!」って
でも、その割にはおいしいのです。今回は、ローファットにした分、サラダオイルではなくてバターを使ったのですが、これをサラダオイルと豆乳かなにかに変えたら、ヴィーガン風のレシピになりそうなんて思いつつ、その前にちゃんと卵を入れてリベンジしてみます。

で、昨日の食事記録。こちらも、型だしに見事に失敗したピーチゼリー。ゼリーは柔らかめが好きでゼラチンの量を少なめにしているのですが、丸ごとピーチを入れるタイプだと型のまんま食べるほうがいいみたいですね。写真はありませんが、このあともう二つほど食べました。
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残り物のカリフラワーのフリット。揚げ物がカラット温まりますっていう電子レンジ用の袋を使ってみたのですが、さすがにこれは無理ですね。
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ギリシャのご飯のSalahiさんのところで拝見したカリフラワーとカラマタオリーブのサラダ。トマトも入れちゃいましたが、これ、すごくおいしくて感激しました。リンクを貼ってお礼にいかないとと思いつつ、ちょっと後回し...Salahiさん、素敵なレシピ、ご馳走様でした。
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夕食は茄子をオーブンで焼いたものに鶏そぼろ餡をかけたものと、キャベツのオーブン焼きにお吸い物。
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茄子はこちらの巨大な本場の米茄子で作りました。ナスをめったに買わない理由は、アメリカのものは大味なのに加えて、新鮮な状態で売っているものが少ないから。でも、さすがに夏ですね。ふと立ち寄った近所のスーパーでピカピカのが売っていたので購入しました。本当は、油で揚げた茄子にそぼろ餡をかけると茄子がとろとろでおいしくなるのだそうですが、この巨大な茄子が油を吸ったところを想像するだけでも怖いので、格子状に切り込みを入れてからオリーブオイルを塗って、オーブンで焼きました。一緒に紫玉ねぎもグリルしてマリネードにしたのですが、こちらは出し忘れました。
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あとは、写真にない冷蔵庫の残り物を一杯食べて...
一昨日は96.6ポンドだったのですが、今朝は97.4ポンドに戻ってました。これだけ食べて、間食は記録してなかったら、まったくレコーディングダイエットになってないですね。明日からもう少しがんばります。


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チョコレートワッフルで朝ごはん 

朝食に食べたチョコレートワッフルです。本当は、バニラ系のアイスクリームをはさむとおいしいのですが、乳製品は特別のとき以外はとらないことにしているので、中身は洋ナシのシャーベット。このあと、もう一切れ食べて、ワッフルだけをもう2.3切れ。お腹いっぱいになりました。

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シャーベットは、冷凍してあった洋ナシのコンポートをフープロでガーしたもの。残りは、ジンジャーと合わせてスムージーに。こちらもお変わりして丁度に杯分でした。
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お昼は冷蔵庫の残り物で作ったお好み焼きもどき...って牛肉の薄切りまでいれちゃったから。思いっきり色が悪いです。
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白桃のゼリー、いっきに3個ほど消えました。前回の黄桃のゼリーが気に入って白桃で作ってみたのですが、まるごとよりも切ったほうがよかったみたい。ちょっと不完全燃焼。本当は、ゼリーではなくて寒天で作りたかったのですが、寒天を買おうとチャイニーズのスーパーに二回くらい行ったのですが、二回とも両手に大量の野菜を抱えて帰ってきから買い忘れたって気がつきました。
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夕食はイエローコーントルティーヤの皮で作ったSopes with Picadilloとかいうもの。これ、英語のレシピなのですが、英語とスペイン語まざってますね。どうせなら、Sopes con picadilloでしょうか?
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一人なのにどうして二つあるのかというと、3人前作って二人前がお腹に入っていったから(汗)
このあと、残ったもう一枚の皮はレンジでチンしてトルティーヤチップみたいにして全部食べてしまいました。
このイエローコーンミールで作るトルティーヤ、今回の本は分量がめちゃくちゃで、レシピ通りに作るととんでもなく水っぽくなるし、水分を控えても、コーンミールがさらさらしすぎていて、ぜ~んぜんまとまりません。なので、このような形に。基本的に、コーンミールにショートニングかラードをすりまぜたところに水を加えてしっとりするまでこねて、薄く延ばして、フライパンで両面さっと焼いて、カップに入れて形作るってなってるのですが、ラップからフライパンに移すとぼろぼろ崩れちゃいます。フラワートルティーヤとかホワイトコーンミールで作るともう少し作りやすいのではないかと思うのですけど...
中身はレシピは完全に無視。本当は赤身の牛の挽肉とレッドパプリカ、トマトピューレが入るのですが、トマトピューレってほんのちょっと使って残りを駄目にしてしまうことが多いので、今回はプチトマトとトマトケチャップで代用。スパイスはクミンとあとはメキシカンっぽいものを適当に...チリパウダーとかパプリカとか。
と、まるでレシピになってません。

チョコレートワッフルは、確か、小麦粉1/2カップにココア大匙2杯、スプレンダ大匙3杯、水1/2カップ、卵一個、ベーキングパウダー小さじ1杯、溶かしバター大匙2杯くらいをよくかき混ぜてワッフルメーカーで焼いたような気がするのですが、分量うろ覚え...

ワッフルは、基本的にパンケーキよりもやわらかめ、クレープよりも固めの、この二つの中間くらいの固さになればよいので、適当に水分と粉の量を調整して焼けばなんとかなります。甘みが足りない場合はあとからメープルシロップで補えるので。バターはオリジナルのレシピはもっとず~っとたっぷり入ってました。たくさんのほうがおいしいのですが、カロリーが気になる場合は油脂なしでも作れます。ただし、焦げ付きやすくなるので、型離れの悪いワッフルメーカーの場合はたっぷりとオイルをスプレーしておいたほうがよいかと。


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グルメブームに思う 

ってほどたいした内容じゃあないのだけれど...
最近すっとグルメブームが続いているっぽいし、お取り寄せとかすごく流行っているし、人気のお店には相変わらず行列ができるけれど...

食べ物がおいしいかどうかって、一番の決め手は味わう人の健康な食欲だと思う。食べすぎでストレスで胃が荒れてたりすると、濃い味付けや香りはわかるけれど、微妙な風味や舌触りまでは味わえないし...

最近、いつもお腹が空き気味だったSakulanbo...よく、「おいしいです!」とか言ってレシピとかレストランとか紹介しているけれど、まあ、お腹が空いているときは何を食べてもおいしいってのはあるので、その辺りは割り引いて読んでいただけるとありがたいかもしれない。

健康な食欲の次に来るのは新鮮な食材で、3番目は何だろう?見た目とか盛り付けの美しさとか料理人の腕、心意気、気遣いとかもあるかもしれないけれど、私が3つ目にもってきたいのは、「いいレシピ」かな。

これは、特にお菓子とかパンに当てはまるのだけれど、(で、たまに例外もあるのだけれど)アメリカのレシピは、指示通りに作るとほぼその通りにできあがる。ちょっとした盛り付け方法まで書いていてくれたりして、ほんと、誰が作っても、何回作っても、レシピの指示さえ忠実に守ればその通りにできあがる。

同じ出来上がりになるといっても、出来上がりがおいしくなかったら意味がないので、「いいレシピ」っていうのは、出来上がりがおいしいことが保証されているレシピって意味もあるけれど。で、肝心の私のレシピは、いつも、「適当な量の食材を適当にまぜて適当に焼いて...」というどうしようもないもので、特に、お料理のレシピなんていうのは一生作れないなあって思うのだけれど。

レシピと同じくらい大切なのが(特に外食とかお菓子の場合)見た目の美しさだと思う。食べ物そのものの盛り付けもあるけれど、器がいいとお料理が映える。でも、レストランや旅館の子洒落た器が近所の100円ショップのものだったりするとちょっと味気ないかな。だからと言って、いい器を使ってそれだけで値段が倍に跳ね上がるのもつらいし、この辺りは懐具合と相談かな。

あとは、前にも書いたと思うけれど、(「お金をかける」は、新鮮な食材でカバーされてるので)時間をかけるか手間をかけるか頭を使うか、気配りをするとか、プロのシェフにはやってもらいたいことだけれど、最後の気配りができるシェフとかだと、やっぱり値段に反映されることが多いから、まあ、そういうお店は特別な時のお楽しみかな。逆に、毎日そんなところで食べられる身だったら飽きちゃって、一番肝心の↑の「健康な食欲」がなくなっちゃいそうだしね。

ということで、実は、ここ数日、食べすぎ気味で体重は高め安定、健康な食欲を失いつつあるちょっとあぶないSakulanboの昨日の食事記録です。

最近、無意識にいろいろ食べてしまうと、写真に撮ったもの以外は忘れていることが多くて、昨日食べた海苔巻きなんかもそのひとつなのだけれど、とりあえず、写真のあるものと覚えている分だけ。

朝ごはんの白桃、これ、キッチンに数日置いて、追熟させたらジューシーで甘くてとってもおいしくなりました。白桃はすご~く安くなることは少ないのですが、450グラム100円でこの味はかなり幸せ!

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お弁当とおやつセット。
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脇にあるのはオレンジケーキ。チームメートにお味見してもらったので、私の分は2切れだけだったのですが、とっても小さなサンプラーサイズだったので、みんな食べたりなかった模様。でも、アメリカサイズのレシピってあんまり好きじゃないんだよね。スィーツがあっと言う間になくなってしまったので、これでは足りなくって、引き出しにしまってあったクラッカーをひとしきり食べました。
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夕食はSalahiさんのところで見かけたカリフラワーのフリットと、先日のかきあげ用の切った野菜がのこっていたので掻き揚げ再び、あとは薄切りにした牛肉に紫蘇をはさんでこちらも天ぷらの衣をつけてあげました。脂身の少ないロンドンブロイルで作ったのですが、これ、正解でした。トマトソースは省略してチリソースで代用しちゃいました。
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あ、この後、もちろんおかわりして、ピーチも食べて、本日も食べすぎ。体重は97.4ポンドでした。

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卵のリコール騒ぎに思う 

十兵衛さんのところで卵のサルモネラ菌汚染の話が出ていたので、FDAのサイトをちょっと調べてみました。(http://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm222501.htm)
以下、抜粋
Eggs are packaged under the following brand names: Lucerne, Albertson, Mountain Dairy, Ralph’s, Boomsma’s, Sunshine, Hillandale, Trafficanda, Farm Fresh, Shoreland, Lund, Dutch Farms and Kemps. Eggs are packed in varying sizes of cartons (6-egg cartons, dozen egg cartons, 18-egg cartons) with Julian dates ranging from 136 to 225 and plant numbers 1026, 1413 and 1946. Dates and codes can be found stamped on the end of the egg carton. The plant number begins with the letter P and then the number. The Julian date follows the plant number, for example: P-1946 223.

卵のケースにPにつづく4桁の数字で工場番号とJulian暦の日付が記載されていて、8月13日現在の情報では、工場番号が 1026, 1413または1946、日付が136から225 ということで、数日前に近所のスーパーのブランド名があったのであわてて調べてみたら、違う工場で生産されたものでした。

トマトとかハラペーニョ、ピーナッツバターとか、普段生で食べるのが当たり前の食品の食中毒と聞くと大騒ぎしますが、卵とか牛肉だとあまりにも当たり前すぎて、スーパーのリコールとかしょっちゅうだし...

今回のリコール騒ぎでは、該当する卵が家にある場合は食べずに購入先に返却するようにとの指示になっていますが、基本的にアメリカの卵はサルモネラ菌に汚染されている可能性があるので生では食べないようにって言われていますよねえ???

今回のはよくある、よく話題になる、卵自体にごくわずかのサルモネラ菌が含まれているケースではなくて、殻に付着していたサルモネラ菌が適切に処理されていなくて大量の食中毒患者を出したとかで大騒ぎになっていますけど...

アメリカで、生卵とは言わないまでも、黄身が固まっていない目玉焼きが食べたいなあって思うときとか、温泉卵を作ってみたいなあって思うとき、果たして食べて大丈夫なんだろうかって、だいぶ悩みました。

今回のようなケースは別とすれば、(前にも書いたと思うけれど)卵が母鶏の体内ですでにサルモネラ菌に汚染されている可能性は非常に低く、一日一個卵を食べるとして、そんな卵にあたる確立は一生で一度か二度くらいだったと思う。でも、ゼロではない。で、食中毒で入院した経験のある友人いわく、あんな思いは二度としたくないから、確立は低くても絶対にリスクはおかさないとか。

卵の中に数株のサルモネラ菌が入っていたとしても、新鮮な状態、あるいは、適切な保管温度で保管された場合は、それが健康な大人に食中毒を起こす数になるまでに増えるのには時間がかかる。もっとも体が弱っている人や体力が落ちている時、乳幼児とかだとごく数個でもリスクはあるらしいので、人に差し上げるお菓子とかに卵を使う時はとっても気を使うけれど...

で、まず、「アメリカ人は生卵を食べない」神話なのだけれど、アメリカのお菓子のレシピとかで、非加熱の卵白を使ったレシピを時々見かける。同じようなレシピでも、良心的な本では、「サルモネラフリーの卵を使うように」と指定があったり、湯煎にかけて70℃前後まで加熱する調理法が紹介されていて、WEBで調べた限りでは、70℃で何分か加熱するとサルモネラ菌は死滅するらしい。やり方によっては60℃前後で時間をかける方法とかもあるらしくて、市販の加熱処理済みのパッケージ入りの卵なんかはこの手法で殺菌したものらしい。

なので、どうしても生の卵白が使いたくなったら、こういうパッケージ入りのを使うか、湯煎にかけて注意深く加熱しようと思っているのだけれど、普段はお手軽な乾燥卵白を使うことが多いかな。

でも、有名なシェフのお料理番組とかでも「ほぼ生」と思われる卵白が使われてたりするし、加熱するから大丈夫と思っていた、シロップを使って火を通すイタリアンメレンゲとかだと、卵白の温度は60℃前後にしかならないらしい。加熱しているから大丈夫なはずなんだけれど、なぜか「足が速い」といわれているカスタードクリームとかも、実は、よほど気をつけてつくらない限り、クリームに粘度があるために70℃までは温度が上がらない。

卵白だったか卵黄の固まる温度が70℃前後とすると、半熟卵とか黄身が固まっていない目玉焼きでは加熱が十分ではないはず...

ってことは、ほとんどの人は、危険がいっぱいの卵を、単純に、「調理してるから大丈夫」と思って食べているか、はたまた気にしていないのか...

半熟卵を食べるつどに(ってめったに食べないし、食べるとしてもよほど新鮮な卵が手に入った時だけれど)これでおなか壊したら目もあてられないよなあと思いながら食べていた。

今回の食中毒騒ぎで一つわかったことは、一応、表向きは、お店に並んでいる卵はサルモネラ菌に汚染されていないはずのものなのですね。どうりでみんな平気な顔して半熟の目玉焼きとか食べていたわけだ。まあ、60~70℃を基準にした場合、半熟のものは調理法によってはぎりぎりセーフっていうのもあるかもしれないけれど。

やっぱ、バタークリームとムースは卵白パウダーを使おうっと。

追記
十兵衛さんのコメントで、疑問的をもう一つ思い出しました。アメリカの大量生産の卵は、殻についているサルモネラを殺菌するために、店頭に並ぶ前に洗浄処理してるんですよね。逆に洗浄処理すると、卵の殻自体の自衛能力が落ちて、外部から細菌が進入しやすくなるとも聞くのだけれど、洗浄処理してある卵つかまえて(別につかまえないか)「よく洗いなさい」って指示する理由は何故???私、使う前に水でしゃばしゃばとは洗っているけれど、もし万が一細菌に汚染されていたら、そんなもんじゃあとても落ちないと思うんですけど???


ということで、以下は、昨日の食事記録です。

残り物の冷麦で朝ごはん。あと白糖も。

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スナック用にパンとマフィン。マフィン、やっぱりこれが原因とは思えない...とためしにひとつ食べてみたのだけれど、やっぱ、微妙に手が痒くなるような...
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朝から冷麦食べて、パン二個食べて、ピーチ食べて、マフィン食べて、おなかが一杯になったところにチャイニーズランチ。写真は撮りそびれてしまったのですが、スープとランチメニューの組み合わせで、巨大なチャウメンが出てきました。なので、お持ち帰りして3時のおやつに食べた残りがこちら。この箱にぎゅうぎゅうだったので、半分だけ夕食にして残りはお弁当にまわして...
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頂き物のおいしいおいしいトマトを食べて...
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朝の残りの白桃を食べて
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この後、9時過ぎにおなかがすいて冷蔵庫を引っ掻き回したら、野菜炒めがあったので、卵とじにしてみたのですが、こちらの写真はなし。
一昨日はかろうじて96.4ポンドを維持していたのですが、これだけ食べたらさすがに1ポンドふえて07.4ポンド...
あ、オレンジケーキも味見したんだっけ。
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オレンジカトルカールと劣等感と... 

ちょっと落ち込むことがあったので、ケーキを焼いてみました。

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いいのさ、頭なんて良くなくったって、おいしいお菓子さえ焼ければ、たいていの憂いは飛んでいく...
と思ったら、アイシングをケチって、アイシングかけを見事に失敗。やっぱね、落ち込んでいるときは微妙に仕上がりに影響するかもしれない。
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レシピは後日...なんて書くと例によって永遠にアップしないので、作り方のメモだけ。
卵3個で全卵をあわ立てるタイプのカトルカールの生地にオレンジの皮の砂糖煮を大匙3杯ほど加えて作りました。焼成時間は350°F(約175℃)で28分。
材料は卵3個にグラニュー糖70CC(お米のカップに半分くらい)、バター1/2スティック(約55グラム、溶かしておく)オールパーパス個、お米のカップにすりきり1杯、オレンジの皮の砂糖煮大匙3杯。アイシングは粉砂糖大匙4杯にグランマニエ大匙1杯を混ぜたもの。全卵に砂糖を入れてしっかりあわ立てて、溶かしバターにオレンジの皮を混ぜたものをと小麦粉を加えて、しっかりしっかり、量が減るくらいまでかき混ぜてから焼きました。

それにしても、卵3個って、アメリカだと本当に一人分の大きさですね。

私のぼやきに移る前に一応昨日の食べすぎ食事記録も。

お腹がすいたので朝からしっかり残り物パスタ
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残り物パスタとおやつパン
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ライムジュースのかわりに生姜のすりおろしを入れて作った洋ナシスムージー第二段。
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晩御飯までのつなぎに食べたメロン。
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冷麦と天ぷら。揚げたてを食べなきゃと気がせいていたために、このような投げやりの写真に。
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天ぷらがおいしくっておいしくって、この軽く3倍は食べてお腹が一杯になりました。

続きは独り言のぼやきです。


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洋ナシでローカロリースムージー 

って、正確にはシェークでしょうか?
レシピのカテに入れてますが、例によって適当に作ったのでまるでレシピになっていません。

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洋ナシのシャーベットにライムジュースと水、人口甘味料のスプレンダを合わせて、バーミックスでガァーッとかき混ぜて作りました。洋ナシのシャーベットは、これまた皮を剥いて芯をとった洋ナシに水と白ワイン、スプレンダを加えて煮たのが冷凍してあったので、フープロでガァーしたもの。多分、シャーベットの過程を通過せずに、冷凍した洋ナシのコンポートに水とライムジュースを加えてバーミックスで混ぜればこうなるかと。スムージーとか大好きなのですが、乳製品をさけているので、洋ナシだけで滑らかになってくれて気に入った味になりました。私、お酒とか全然飲めないのですが、ジンとかと混ぜたらおいしいカクテルになりそう。
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で、昨日の食事記録です。
朝は控えめにメロンのみ。どうせあとでパンかマフィンを食べることがわかっていたので。
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残り物お弁当とおやつパン+マフィン。
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夕食は青梗菜と牛肉のいためたものとあとは残り物。青梗菜、大袋入りで買ってしまって、洗っただけで使ってないのがあったので、下ごしらえの手間がいらないからと二日続けて使っちゃったのですが、さすがに飽きました。

今朝の体重は96.4ポンド、ただ、今日、ものすご~く食べ過ぎちゃったので明日の朝が怖いです。100ポンドとかになってたらどうしよう!

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アトピーの原因は? 

まあ、原因ったって、もともと接触アレルギーがあって、花粉症があって、生の果物や生野菜はかんきつ類のごく一部を除いてアレルギーがあって、ナッツ類が駄目で、どうも金属アレルギーがあるらしい。。。となると、片端からアルゲンを避けることはほぼ不可能なのだけれど。

ひとつわかったのは、ちょっと悪化させてしまって皮膚の状態が悪いときは(あと、きっと何でもないときでも)野菜や果物、お魚、お肉といった生の食材を素手で触るととたんに悪化するということ。洗剤や水よりもこっちのほうが反応がてきめんい出るみたい。

なので、野菜切るときも手袋をして、3回に一回くらいずつ大きすぎる手袋の指先もきっちゃうから食器洗い用の防水のとは別にしないといけないとわかったのだけれど、まあ、指先にはアレルギーはでないから、包丁用には指先のない手袋でもつかいますかね。

ということで少し具合がよくなりかけたと思ったらとたんに悪化。れれ、原因はライチ、それとも。。。でもなにも悪化しそうなものはライチ以外は食べてないぞって思ったのだけれど

今日、ツナとブロッコリー入りのマフィンを食べたとたんに手がかゆくなった。ブロッコリーは素手で触らない限り反応しないし、ツナ缶も汁気を切った水煮缶ならすこ~し胃が痛くなる程度なんだけれど...

で、考えられる原因は、セルフライジングフラワーに使われている金属製金属入りのベーキングパウダー、または、オイル漬けのツナの汁気を切らずいいれたのが原因か、あるいは、ツナそのものが原因か、はたまたたまたまか???

以前にセルフライジングフラワーを使ったバナナマフィンを食べたときも同じような症状が出たので、てっきりバナナが原因と思っていたのだけれど、先日のバナナプディングは大丈夫で、これはバナナによくよく火を通した結果だと思ってたのだけれど、小麦粉が原因だったのかなあ?

まあね、水煮缶詰のツナを食べて手が痒くなるかどうかためして、なんともなければ、セルフライジングフラワーを疑えばいいんだろうけれど、オイルが関係してるかもしれないし、たかだかマフィン一個でこんなに可能性があったらもう考えるのもめんどくさいって感じ。どうせたいしたことはないので、あんまりひどいようなら薬飲むなりつけるなりすればおさまるんですけどね。

で、気を取り直して昨日の食事記録。マフィンが関与しているなんてまるで考える前の内容。
朝ごはんのブロッコリー入りマフィン。

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この後、会社でパン二個をぺろっと。
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いつもの通りの残り物弁当
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鶏そぼろと青梗菜の和風パスタ。味噌味にしました。
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グリルした人参と同じくグリルしてマリネードした紫玉ねぎ。
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そりゃあさ、マリネードにはオリーブオイルたっぷりだし、鶏そぼろはおいしくって鍋に残っていたの全部たべhかったし、ぜ~んぶおかわししたけどさ、お腹すかして寝たのになぜ今朝も体重が増えているの???

あ、写真はないけれど、あの大きなライチパンも食べたんだっけ。やっぱ食べすぎですかね?

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週末のパン 

週末に焼いたパンです。いつものバタロールの生地にブルーベリージャムを巻き込んで、チェリーをのっけて焼いたものと...

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ピーチを乗っけたものと
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ライチの砂糖煮を入れてやいたライチジャム(?)パン。
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お味見必須ゆえ、完全に食べすぎでした。
渦巻きにするだけの予定だったのですが、予想外に細くなってしまったので、おかずパンの要領で真ん中に切り込みを入れて
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二つに割って
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チェリーとピーチを乗っけて焼きました。

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で、日曜日の食事記録。
タコスにハニーマスタードを塗ってハムを巻き込んだものとメロンと人参ジュース。
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ローズマリーハムのっけトーストとマシュマロ入りコーヒー。このハム、おいしいのですが、薄すぎてきれいにはがれてくれず、端っこがこんなことになっちゃいました。
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人参ジュースの絞りかすで作った味噌味人参餅、練り胡麻入り。
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洋ナシのシャーベット。
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この後、焼きたてパンを3つほど食べたので、晩御飯は軽めにいためない素麺チャンプルー。人参もちと同様、いつもお世話になっているizumimirunさんのレシピのりぴです。
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冷凍庫の卵白を解凍してあったのでクランベリーマフィンの予定だったのですが、途中でくじけて、かな~り適当に作ったブロッコリーとツナ入りの塩味マフィン。セルフライジングフラワーで作ったのでふかふかなのですが、レシピは改善の余地ありです。

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で、炭水化物の食べすぎで体重、一気に2ポンド増加、今朝は97・4ポンド(汗)


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一日食べ続けていた日 

そろそろ冷蔵庫の野菜が底をつきかけていたので買い物に行けばいいのに、「冷蔵庫の中を空にしてから新しく買いに行くのが節約への一歩」なんていう雑誌の記事に踊らされて買い物にいかなかった土曜日。あるもので我慢しようと思いつつ、逆に欲求不満がたまって冷蔵庫中のものを食べまくってしまいました(←空っぽのはずなんだけど...)やっぱ、ほしいものはこまめに買おうと思います。

で、二日前の食事
朝メロンと

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朝カレー
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ダブル人参のお弁当。いろどり悪し。
おやつはメロンとこの他に残ってたパン二枚をトーストしてブルーベリージャムと+チョコレート各種(写真なし)

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夕食前に洋ナシのシャーベットを食べたような気もするのだけれど、証拠写真がないとすでに忘却のかなた。メロンの写真だけ。結局、一日でメロン半分食べちゃいました(汗)
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ジャガイモとズッキーニのお焼きとレンチンしたコーン。お味噌汁は切り干し大根ととろこ昆布とお味噌にお湯を注いだだけの手抜き版。にんじんサラダは残り物。サラダとコーンはおかわりつき。お焼きはこれしか焼かなかったのでおかわりなしでした。

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なので、残っていた種でさっそく翌日の朝ごはん。ホワイトコーンとズッキーニ、ツナが入っています。後ろに移っているのは人参ジュース。

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人参ジュースの搾りかすとマヨネーズでサンドイッチ。「ほんとうにおいしいの?」と聞かれましたが、ほんとうにおいしいです。ただし、パワージューサーで作った場合はそのまま作ると人参がパサパサでおいしくないので、人参ジュースの一部を足すとか、マヨネーズを多めにするとか、多少の工夫が必要です。今回は、冷凍してあったチキンスープと合わせてレンジでチンして少し火を通したところに、同じく冷凍してあったコーングリンピース(たっぷり目のほうがおいしいです)を入れてもう一度チンしました。
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冷凍庫から発掘したバナナマフィン。おかわりして二個ほど。
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このあと、冷凍庫の残り野菜とスパイス類を総動員して作った、なんだろう???タコス用のメキシコ風牛挽肉の炒め物かな???
写真はこれだけですが、お昼におやつに夕食に、冷凍しようと思った分も含めて鍋一杯食べちゃいました。
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ヴィーガン風のバナナチョコレートマフィンを作ってみようと思って適当な配合でやったら見事に失敗したので、もう一度混ぜたらカスタード状に...そのまま冷やして固めてバナナチョコレートプディングもどき。粉砂糖でもふってミントでも飾ればよかったんだけれど、味気ない姿をさらしております。
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3個とちょっとできたのですが、すべてお腹に入りました(汗)

体重は、昨日の朝が95.4ポンドと96.4ポンドの間をいったりきたり。今朝は95.4ポンドでした。体重計の気分で数値の出方がかわるみたいなのですが、その割りに、いったんその数字になると数日同じのが出ることがおおくて、だけど、細かく数値がふれることはありません。だいたい、0・6ポンドか1ポンド前後で変動。まったくもってよくわかりません。

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ブラックフォーレスト風ケーキの予定が... 

その昔、2年か3年アメリカで遊んでくるねっと言ったまま、一度家を出たら最後こっちのものとそのまんま日本に帰る気配のない私、親戚からは母に、「きっとアメリカで結婚して子供でも勝手に作っているはずだ」と進言されるし、アメリカに来て以来没交渉になっていた友人からは、「あなた、結婚するんだって!」と突然電話がかかってくるし、...恩師からは、若い女性(←当時は若かった)が結婚もせずにアメリカから戻ってこないとは何事ですかとお小言の手紙までもらうし、まあ、英語なんて話せる筈のないSakulanboがアメリカでまともに暮らしている筈がないというのが大方の意見。

が、私だって仕事くらいしている。まず、上司からの密命を遂行すべく生クリームを買いに行き、卵を5個ほどあわ立てて、小麦粉大匙5.5杯とココア大匙6杯、グラニュー糖3/4カップにバター大匙1杯でチョコレートスポンジを焼いて、長方形に切り分けて、さくらんぼのシロップ煮にコーンスターチを加えたものを乗っけて、生クリームの塗って、もう一枚のスポンジで蓋をして...ららら、飾りのチョコレートがあると思ったら使い切っちゃってたので、ピーチでごまかして...

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朝早めに会社に行って、ケーキをこっそり冷蔵庫にしまって...
ミーティングの5分前に部屋に行って、無断で部屋を使っていたディレクターとマネージャーを追い出して...
サプライズの予定だったんだけど、ケーキがあったのはわかっていたとか。あの入れ物、いつも使ってるから私のってばれちゃったらしい。ま、私の仕事なんて所詮そんなもの。

人数が少なかったので余るかなあと思ったのだけれど、30cmの大きなケーキ、主役の方が6個に切り分けてくださったのであっと言う間に完食。やっぱ、胃のサイズはすっかりアメリカン。
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デコレーション、相変わらず下手ですね。もっと練習しないと...

で、昨日の食事記録です。朝ご飯はゼリーを一個。会社で残りのゼリーを食べて、ちょっとだけ残っていたクッキーと同僚差し入れのチョコレートをたくさん食べて、お昼は夕べの残り物。パンは、3枚持って行ったのですが、一枚だけジャムトーストにして食べて、残りは翌日に。なにしろ↑のケーキ1/6切れは多かったので。
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なのに家に帰ってきたら性懲りもなくケーキの切れ端と残ってた生クリームその他ペロッと食べちゃって、洋ナシのシャーベットも食べて...
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夕食はカレーの残りに昨日入れ忘れたオクラを入れたものとizumimirunさんの人参バーグ、あと、オクラなっとう。この人参バーグ、ほんのりお麩の味がして甘くってとってもおいしいです。izumimirunさん、今回もごちそうさまでした。
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本日もお腹いっぱいです。
ちなみに今朝の体重は、97.6ポンドと96.4ポンドの間をしばらくゆれたあとで96.4ポンドに。あれれ、0.6ポンド単位でしか計れなかったんじゃあないの???

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チョコレートショートブレッド 

一昨日前に焼いたココア入りのショートブレッドです。昨日のおやつにポリポリと食べてしまいました。

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作り方は普通のショートブレッドとほぼ同じ、コーンスターチの代わりに有糖のココアを使って、生地はフープロで混ぜたのであっと言う間にできました。焼成時間がちょっとかかりますけれど。
分量はオールパーパス粉1カップにココア山盛り1/4カップ、グラニュー糖1/3カップ、バター1/4ポンド(8個くらいに切っておく)をフープロに入れて、パルス機能で何度かかきまわしてサラサラの状態にして、これを8インチ角の型に入れて、手でぎゅっとまるめてから、平らに伸ばして、ぎゅぅっと押し付けて、表面を平らにして(ポテトマッシャーを使うと楽です)フォークで一面に穴をあけて、375°Fのオーブンで45分焼きました。
焼き上がりはこんな感じ
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温かいうちにグラニュー糖をたっぷりまぶして切り分けます。
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あっと言う間になくなりました。(←ほとんど私が食べたって話もありますが)

で、昨日の食事記録
朝ごはんと朝スィーツ。
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合体させるとバナナとピーナッツバターのサンドイッチ。
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冷凍庫から取り出したパスタ弁当。
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会社で食べたおやつの数々。人形焼は一昨日のものです。
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おみやげクッキー
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お土産クッキーその2
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人形焼
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チョコレート各種。
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ぬれせん。
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晩御飯に食べたカレー丼。この他にゼリーと果物も。
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か~なり食べ過ぎて、今朝は1.2ポンド増えて97.2ポンド。あ~あ。


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心穏やかな日と過去の怒りと元気と... 

本日も諸般の事情により手短に(する予定)
食べたもの記録です。

朝ピーチと

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残り物をかき集めたお弁当+スナックセット。手前に見えているのはバナナマフィンです。
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同じく残り物の夕食。おかわりあり。
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サンドイッチは同じものです。そのままだとパンがおいしくなかったので、半分は中身ごとトーストにしました。パンってトーストにするとどうしてこんなにおいしくなるのでしょうか。
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デザートの洋ナシ
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洋ナシのコンポートの煮汁で作った寒天。二つだけあまっていた洋ナシを入れたのですが、寒天液があまったのでこれは最後のホワイトピーチを入れて。白桃、また買っておかないと...
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このあと寒天もおかわりしました。
この他に会社のおやつでおみやげにいただいた人形焼とクッキーも...
今朝の体重は、数値が96.6と96.4の間で揺れた後に、最終的に96.0に落ち着きました。どうもよくわからない。96.6と96.0でゆれたあとに96.4に落ち着くのなら理解できるのですけれど、あれって、ディスプレーの関係でいろんな数字が出てくるだけで、本当のところは500グラム単位でしかはかれないんですかね?

で、どうしようかと思いつつ、ちょっとひとりごとてきなことも記録の意味をこめて。
昨日は、いきなり車のタイヤがパンクして、いろいろあってパニック状態でした。車のパンクなんてひとりで手に負えるわけもなく、最終的には同僚の助けを借りて丸く収まったのですが、で車のトラブルがあるたびにパニックになるのはいつものことなのですが、ここしばらく平穏な日々が続いていたので、こんなパニック状態になるのは久しぶりでした。終わってしまえばまた心穏やかな日々が戻ってきて、助けてくれた同僚たちには感謝感謝なのですが...

私、子供の頃は「短気で癇癪持ち+人見知りの内弁慶」と家族から言われていた。大学生になると、外面は「気が長くってやさしいSakulanboさん」に変わったらしい。自分のことをやさしいなんて思ったこともなかったから、言われた時は逆にショックだったし、人っていうのは本当に他人の性格はわからないんだなあって思ったのだけれど...

ただ、前に書いたと思うけれど、中学生か高校生の頃に、誰かにぶつかったはずみにいつもの怒りの根源みたいなものがすぅっと体から抜けていってしまったことがある。あれ以来、母ゆずりの短気な性格よりも父譲りの気のなが~い性格が顔を出すことが多くなったらしい。実際は、両方が同居しているから自分でも理解不能な性格でかなり厄介なんだけどね。

で、これも前に書いたと思うけれど、高校生から大学生にかけては気分的に落ち込むことが多くって、怒りの感情と一緒に私の元気の元というかパワーみたいなものも体から抜けていってしまったんじゃないだろうかとずっと思っていた。

それが、ここ数ヶ月の穏やかな気分は、内なるエネルギーは充実したまま(なんてえらそうにいえるようなもんじゃないけど)、気分だけは穏やかで、気分がよくって、逆に、パニックになったときの私がどんなに鼻持ちならない意地悪ないやな人間になるのかがよくわかって赤面していた。同時に、他の人の「ちょっとやだなあ」とか「どうしてあんなひどいことが平気でできるのかなあ」とかいう行為が、「ああ、あの人たちも、きっとパニックになった時の私とおんなじ心境で、多分、自分の姿が見えていないか、無意識の恐怖心っていうか強迫観念みないなものにかられてああいうことしちゃってるんだろうなあ」と思えるようになった。

これは私が悪魔的といわれるゆえんなんだけれど、私は、理解不能なことが大嫌い。なので、いつも、「なぜ、どうして、なんでよ?」と聞き続けて、「うるさいわね。いい加減にしてよ」と言われることが多い。そのかわり、かなりひどいと思われる行為でも、「なぜ?0の答えがわかって納得すると結構許せちゃったりする。自分が被害者の家族になれば別だし、罪は罪なんだけれど、たとえば殺人犯なんかでも、一本すじの通った動機があったりすると、なんか、「罪は憎んで人は憎まず」みないな気分になってしまう。

なので、時々目にしたり耳にしたりする、低俗な行為(←上から目線)なんかも、「なんだ、みんな私と一緒だったんじゃない。無意識のパニックや恐怖心にかられたら誰でもああなるんだなあ、きっと」なんて変に納得してしまった。

なので、「そうか、私も大人になったのね!」と悦にいってたんだけど...
昨日のパンク騒動で、私が大人になったんじゃなくって、毎日の暮らしが快適だから、「いい人」のふりをしているのが楽だっただけなんだなあと判明。早く大人にならねばね。
あ、大人は大嫌いだったんだっけか。


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昨日のご飯 

え~っと、最近、キッチンのシンクが詰まったりとかいろいろありまして、書きたいことはたくさんあるのですが、図書館で借りてきた1Q84の続きを読みたいのでさらっといきます。

朝はお腹が空かなかったので、会社で食べようと用意したパイの残りとゼリーの残り。もちろん朝ごはんになりました。

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昨日アップしなかったにんじんサラダと夕食の残りのお弁当。フラワートルティーヤを添えて。クロワッサンはタダ券でゲットしたもの。ひとつだけ午後のスナックになりました。
IMG_9327.jpg夕食は例によってizumimirunさんのワンプレートごはんに載っていたルッコラの柚子胡椒ぺペロンパスタ。柚子胡椒とガーリックって合いますね。おいしいです。あとはオクラと蒸し鶏の梅肉マヨネーズ和えと昨夜の残りのにんじんさらだ。
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体重はここ3日くらい96.6ポンドで変化なしです。

では、読書に戻ります。

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夜しっかり食べると... 

朝は目覚ましが鳴ってもおきません。

最近、明け方とか目覚ましが鳴る前にお腹が空いて(!)目が覚めることが多かったのですが...
で、寝過ごす時はたいてい、目覚ましのかけ忘れか、寝つきが悪くてわざと目覚ましをとめてから眠ることがほとんどなのですが...

今朝はなにか食べ物の夢(食べてはいません)を見ていました。真剣に夢の中でなにかに取り組んでいて、ピーピーうるさいなあとは思いつつ気にとめず...これってもしかして目覚ましの音で、もしかしてこれは平日の朝?と気がついたときはいつもの起床時間を20分ほど過ぎていました。ってことはこの目覚ましずぅっと鳴り続けていたのね。ま、7時過ぎだからこのあたりでは極端に早い時間ではないけれど、さぞかし近所迷惑だったことでしょう。

はあ、そりゃあね、日本で宵っ張りの朝寝坊だった頃は、目覚ましの音で私以外の家族はみんな起きちゃっても私だけはぐーすか寝てるなんてことがあっていろんな人の不興を買っていたのだけれど、最近は眠りが浅くなって、ちょっとした物音でも目が覚めちゃうなあって思ってたんだけどなあ。やっぱ、旅行とかで早起きが必要な時は、目覚まし二つかけておかないと駄目ですね。

実は私、小さな子供の頃は(子供の頃から???)寝つきがものすごく悪くって、8時に無理やり寝かされて、珍しくすぐ寝たと思ったら10時に目を覚まして大人たちの団欒の時間に起きていっちゃって、「まだ10時よ!」とか驚かれて記憶がある。4歳くらいのことだろうと思うけれど。なので、9歳くらいになるまでは夜が恐怖だった。無理やり眠ろうとしたって絶対に眠れない。理由はまったく別なんだけれど、退屈な退屈な学校も大嫌い。

それがある日、想像の中で御伽噺の主人公(?)になることを覚えたら、あら不思議、退屈で退屈だった夜の時間とか、テストの時間とか学校の授業(退屈しきっていた)が楽しくてたまらなくなった。って、授業中に先生の話を聞いてなかったのは一緒だけどさ。あまりの楽しさに、何を血迷ったのか、「もしかして、何か悪いことして刑務所に入れられたとしても、この夜寝る前の楽しいひと時は楽しめるんだろうか?」なんて真剣に考えたりもしたんだけれど、これがきっかけで、寝つきの悪い性分が一時的にすっかり治まった。再び寝つきが悪くなったのは、高校生の夏休みか大学生の頃、要するに、早起きする必要がなくなると、あっと言う間に宵っ張りの朝寝坊に戻ってしまうので、どれだけ物語りの世界でお姫様になって遊ぼうが、永遠に眠りはおとずれない...ってか、この年頃になると御伽噺の世界で遊ぶわけにもいかなかなったし...あ、思い出した。夜、眠らなくなったのは、試験勉強で夜遅くに数学の問題を解いていたときだったんだ。あ、勉強は、まずやらなくって、試験勉強すれば寝ちゃうのはいつものことだったのだけれど、代数だけは好きだったから、試験前くらいは時々勉強したの。だけど、これやると眠れなくなるから、数学の勉強もやめちゃったんだっけか。あ~そうだ、だから数学の宿題はやらないで友達の教科書ガイドを休み時間にノートに写させてもらう生活だったんだ、きっと!(←違うってば)

最近は、朝それなりの時間に起きるように心がければ、月いちくらいで訪れる、「なぜか4時過ぎまで眠くならない日」を除いて12時過ぎには眠くなって、7時くらいに起きる生活だったのだけれど、ここ数日、お腹のすきすぎでよく眠れてなかったんだっけ。

と私の不眠に話になっちゃいましたが、昨日の食事記録です。
あ、忘れる前に、ギリシャのごはんのsalahiさんのズッキーニとフェタチーズのパイを作りました。フィロなんて冷凍の生地を使うしかないと思っていたのに、手作りできるなんて感激です。作り方の手順もとってもわかりやすくって、こんな仕上がりになりました。ズッキーニのフィリングがやわらかく仕上がっておいしくできました。Salaiさん、ご馳走様でした。
あ、乳製品は控えてるので、フェタチーズは省略して、塩味を少しきつめにして隠し味にマヨネーズをほんのちょっと加えました。

朝ごはんはizumimirunさんのかぼちゃのジンジャーポタージュ。生姜と味噌の風味がたまりません。体があたたまるスープ、冷夏の北カリフォルニアにはうれしいです。izumimirunさん、今回もご馳走様でした。パセリでもあしらえばいいのでしょうが、朝からバルコニーにパセリを取りに出る元気もなくそっけない写真です。

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で、スープだけで朝ごはんになるわけもなく、二度目の朝ごはんはフラワートルティーヤのラップサンド。今回はルッコラと蒸し鶏を入れました。トルティーヤ、ちょっと水で湿らせてからトーストで焼くとふかふかに戻っておいしいです。やっぱ、トルティーヤをおいしく焼く秘訣はたっぷりのラードかもしれない。あ、分量アップしようと思いつつそのまんまだったんだっけ。え~っと...確か、オールパーパス粉を2カップにベーコンファットを1/4カップ、塩ひとつまみ、ベーキングパウダーはレシピにあったのだけれど、入れ忘れて、途中で気がついたのだけれど、こねなおすのも面倒で省略、あとは水が1/4カップってなってたんだけれど、この量ではとてもまとまらず、1/2カップかもうちょっと、まあ、餃子とかおうどんの生地の感覚で軽くこねて6等分して、中火のフライパンで油をしかずに片面45秒、裏返して1分くらい焼いたもの。本当は焦がさないほうがいいみたいです。
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で、食べだしたらとまらないメロンとバナナのゼリー。記憶にも写真にもないのだけれど、キッチンにあった器の数から判断すると3個ほど平らげた模様。
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トムヤムクンかパッタイ用に買ったものの、二つだけ使ったきり使い道がなくてもてあましていたタマリンドで作ったタマリンド水。レシピは氷を入れて冷たくしてあったのですが、あたたかくして飲みました。甘酸っぱい感じは干し杏みたいですが、独特のスパイシーなピリッとした感じがあって不思議な味だけれど、おいしいです。なんとなく、体があたたまりそうって思って作ったのですが、熱帯産のものだから体は冷やすのでしょうか?でもおいしいし、タマリンドが消費できたからいいか?お湯に40分以上つけておいたタマリンドをもう一度煮立てて、好みで砂糖を加えて漉したもの。砂糖なしでも十分おいしいです。
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お昼はSalahiさんのパイ。以前に、「直径18cmのケーキなんて、アメリカだったら一人前よ!」4とアメリカ人のディレクターから言われて驚いたのだけれど、最近はこのコメントにかなりうなずけます。一切れ分がやけに小さく感じられて、立て続けに3切れほどお腹に入りました(汗)
でも、こういうのはやっぱ焼きたてをたべないとね。
あ、写真の色がわるくて、タマリンド水は↑のほうがほんものに近い色です。よって、パイの焼き色もほんとうはもう少し濃い目です。
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なので、晩御飯は軽くすませて、こちらのizumimirunさんのウサギ娘のにんじんお焼きは3切れだけにして翌日のおやつに回す予定が、不覚にも6切れほど完食。izumiさ~ん、これもおいしいです!
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さすがに食べすぎなので、チキンファヒータは中身のみ。
でも鍋一杯作っておかわりしちゃったのでかなり食べたような...
ここで、電子レンジからピッピッピと合図が...
そうだ、にんじんをフープロ様に千切りにしていただいたついでにサラダ用にチンしてたんだっけ...
ということで、写真はアップしてませんが、にんじんのハニーマスタード和えサラダもたっぷり食べました。オリーブオイルとビネガーと胡麻を入れて...これ、ベターホームか何かに乗っていたレシピだったのですが、何か一味違うと思ったら、あれはハニーマスタードではなくってハニージンジャーサラダ。蜂蜜と生姜が入っていたんだった。これも悪くないけれど、次回は生姜をいれよう。
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で、デザートは洋ナシのシロップ煮。これも、ミントとか飾ればいいのに面倒で...
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これは見かけ倒しで、ちょっと煮すぎで柔らかすぎるので、ふた切れ食べたあと残りはそのまま冷凍。シャーベットにでもします。

まあ、これだけ食べれば朝までぐっすり眠れますね。
追記:
アップした記事見てみたら、写真と本文が微妙にずれてますね。でも、また直していると記事が消えそうだし、このまんまにします。すみません。

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食べすぎの週末 

珍しくパンを焼かなかった週末、絶えず何か食べ続けていた気がする...
まず朝ごはんにふかふかのパンケーキを二枚焼いてバナナをトッピング。メープルシロップをたっぷりかけて。

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残りのホットケーキの種はバナナとクランベリーを混ぜてレンジで2分半ほどチンして即席マフィンに。パンケーキたっぷり食べたのに、マフィン二個も食べちゃました。
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お昼の代わりのメロン...の予定だったのですが
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ゼリーを作って
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出来上がったのを多分3個ほどお腹に入れただけでは足りず
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残っていた中華麺でつけ麺にして二回目の遅お昼。
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アペタイザー(?)にホワイトピーチ。やっぱ、桃は白桃がおいしいですね。黄桃と違って出回る時期が短いのですが...

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夕食はルッコラとハムのラップサンド。ベーコンファットを使ってフラワートルティーヤを作りました。ベーキングパウダー入れ忘れちゃったのですが、ふかっとできました。なくてもいいみたいですね。写真にはありませんが、もうひとつ作って食べました。油脂と小麦粉たっぷりの大きなトルティーヤなので結構お腹にたまります。冷夏で体が冷え切っているのでゆず茶を添えて。
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などといいつつ、体に冷やすといわれている食べ物が大量に入ったメロンゼリーをまたひとつ...

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で、いつも書いている素朴なマクロビの疑問。私、マクロビの信奉者でもなければ反対者でもなくって、細かい精神面のことはよくわからないのだけれど、地元で出来た自然はのものを使って良質のたんぱく質をを含む玄米菜食中心の生活っていうのは、成長期の子供を除けば体によさそうだと思っている。お砂糖にしたって、量へらして甜菜等やメープルシロップにしたほうが体によさそうだし...

ただ、前にも書いたと思うけれど、私みたいに生まれは日本人なんだけれど、日本よりははるかに日差しの強いカリフォルニアに移り住んじゃった...みたいな人間はいったい何を食べればいいんだろうか?
まったく同じ内容を繰り返して書いている気もするけど...

人間の食生活その他が急速に変化しているのに比して、人間の体というのはほとんど進化していないと聞く。なので、人によっては、マクロビどころか、農耕生活が始まる以前の縄文時代の狩猟生活の頃の食生活が体に一番合っているなんていう人もいる。アジア系に乳糖不耐症の人が多いのはこのあたりが原因らしいけれど、この変化はヨーグルトかをよく食べる東欧の人たちには1000年くらいで起こった気がするんだけどねえ。ま、乳製品はほっとくとして、ホルモン剤その他で汚染されていないという前提のもと、お肉や魚を多めにして炭水化物少なめの食事なんていうのもそれなりに体によさそう。

現代人の問題は、運動不足と食べすぎだから、量とバランスさえとれていれば菜食にこだわらなくても...というには、アレルギーのために野菜類からの蛋白源がほとんどとれないSakulanboの言い訳。

小麦粉は体を冷やすし、日本古来のものではないからおコメを食べるようにという話もあるのだけれど、私の場合、お米を食べ過ぎると胃が痛くなる。薄力粉とパンは欧米の食べ物だけれど、日本人って、かなり昔からおうどんとかって食べてなかったっけ? あれって小麦粉が原料なんじゃないの?

体を冷やすカリフォルニアの野菜や食べ物は日本人の体に合わないのか?
それとも、日差しが強いカリフォルニアの紫外線対策として新鮮なフルーツはたっぷり食べたほうがいいのか?

悩むところです。

って、ほどほど腹八分目にしてお菓子減らせば、基本的に何食べてもいいんだろうけれど。

ちなみに、食べすぎのため(?)今朝の体重はまた増えて96.6ポンド。このお腹の具合だと明日もさらに増加しそうだけれど、お腹が空くと夜、眠れないので。


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続・お腹が空いてお腹が空いて 

すぐ食べられる冷蔵庫の中身、片端から食べ尽くしつつあります。
ピーチのゼリーは桃6個だったので確か12個あったはずだったのですが、朝食に2個、会社のスナックで1個、帰宅後の食事前の空腹しのぎで1個...という状態で食べ続けていたらあっという間になくなっちゃいました。

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この黄桃、ジューシーで正解でした。よくアメリカの果物はおいしくなくって、桃なんか食べられたものじゃないと日本人の方が言われるのを時々耳にしますが、多分、食べごろの見極め方をご存知ないのではないかと思います。私も、シーズンの初めなんかにかって、いつまでたっても熟成せずにそのまま黒ずんでしまって...という失敗をすることがありますが、シーズンまっさかりに、回転のよいお店で、傷のないものを選んで買って、室温で熟成(いそぐ場合は茶色の紙袋にりんごかなにかと一緒に入れて室温で放置)して、部屋中にフルーツの香りが漂うようになったら食べごろ。買ってすぐ食べたい時は、お店で匂いをかいで見ておいしそうな匂いがするものを選ぶとよいみたいですが、たいてい、キッチンに果物があふれている状態でセールにつられてまとめ買いしてしまうので、私の場合は少し固めのほうが日持ちがして都合がよいです。
そりゃあね、網掛けて栽培している日本の産地特産の桃とかにはかなわないかもしれないけれど、450グラムで50円しなくてこの味だったら十分許せると思う。あ、カリフォルニア以外だとセールでもポンド80円くらいはするかもしれないけれど。で、うっかり失敗品をかってしまった場合は、お砂糖と洋酒を足してレンジでコンポートかジャムにするようにしています。

って、いきなり桃の話になってしまいましたが、空腹の話だったのですよね。どうしてこんなにお腹が空くのだろうとブログをパラパラと読み返してみたのですが、食べすぎだといわれようが何といわれようが、ダイエット宣言をしてからは、食べる量もカロリーも明らかに少なくなっています。週2回くらい焼いていたお菓子もほとんど焼かずにゼリーに切り替えているし...

じゃあ、今まではどんだけ食べたたんだって話もありますが、とりあえず昨日の朝食の冷凍してあったワッフル。焦がしました。チェリーソースをかける予定だったのですが、このあと気がかわってメープルシロップに。黄桃のゼリーは本日二つ目。この後、会社の朝スナックにもう一個。
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甘いものへの禁断症状がでたので、こちらのクッキーを朝から一人でぽりぽりと。「いけない、このままでは一人で全部食べてしまう!カロリーはみんなで仲良く分けなくては(?)と同僚におすそ分けして一袋空になりました。また置きスナック用意しておかないと。
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残り物のお弁当。このお弁当箱、すご~くたくさん入るのですが、まったくお腹が一杯にならず...
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こちらのマフィンが冷凍してあったので午後のおやつに。
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会社の帰りにトレジョによって、必需品+ルッコラ、グレープトマト、香草入りのハムなんぞを購入。帰宅後冷蔵庫の片隅からゼリーを発見して費したものの夕食の支度なんてしている余裕はなく
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野菜を洗ってハムと一緒にトーストパンにはさんで晩御飯。この後、もうふた切れほど追加したも足りず。。。
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煮豚の残りでオープンサンド。
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まな板を出すのももどかしく、お皿の上にまるごと置いて、ナイフとフォークで食べてみた完熟の洋ナシ。
ずっと前、きちんとしたコースディナーで皮付きの果物が出された場合、Novice(だったかな:新人さん)は、皮が好きなふりをして皮ごとたべましょうとあったけれど、納得のアドバイス。やわらかいから芯をはずすのは簡単なんだけれど、皮を上手に剥きながら食べるのって難しいですね。ま、私の場合は、アトピー対策に手袋はめて包丁で皮剥くのがいやだっただけなんだけどさ。

で、夜中の3時半にお腹がすいて目がさめてそのまま眠れず、4時半にこのまま起きるべきか寝なおすべきかまよったあげくに寝なおすことに決定。冷蔵庫に残っていた最後のピーチを食べて、9時に起床した土曜日の朝の体重は一ポンド増の95.2ポンド、逆にウエストサイズは59.5cm。体重計があてにならないのなら、せめてウエストサイズだけでも...と思ったのだけれど、これも体のむくみ具合その他でかわってくるみたいで、あんまり当てにならない模様。まあ、平均して低め安定が維持できればいいか。

体を締め付けるのが嫌いな故、ここ数年、ジーンズのベルトすら拒否してずり落ちそうなのを手で押さえながらウォーキングしてるってみっともない話があるのだけれど、よって、ベルトの穴で判断することもできなくなっちゃったのだけれど、ウエストがきちんとあるスカートとか復活させないとだめですかね?

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お腹が空いてお腹が空いて 

夜中の一時半に目が覚めてゼリー食べちゃいました。

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朝ごはんは前日の晩御飯の残りをトーストパンに乗っけて
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で、これではまったく足りず、この3倍くらい残っていた炒め物はすべてお腹の中に。
その後、ゼリーをもう二つほど。このゼリー、いつもの400CCのゼリー液なのですが、ピーチのかさが多いのでかなりたくさんできました。
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で、午前中に会社で昨日食べなかったアンパンとジャムパンを食べて、お昼は例のよって残り物のお弁当。
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午後にレーズンパンも食べたのですが、まだ足りず...
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ブルボンのクッキーを数本つまみました。帰宅直後にまたゼリーを食べて、夕食はこちら。坦坦スープの残りにえのきを足したものと
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グリル野菜。チャーシューも食べる予定だったのですが、なにしろお肉系は朝食べ過ぎたので
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さすがにこれだけ食べた後はウエストサイズは61cmに戻ってました。
体重は94.2ポンドだったのですが、これ、炭水化物が減ったので水分量が減っただけと思います。こういうことがよくわかるように、水分量と体脂肪が測れる新しい体脂肪計を買ったのに、この体重計、体脂肪率が少ない時は水分が高めに出るし、測るたびに数値が大きく変わるためにまったくあてになりません。
以前に体脂肪計は、朝の体脂肪が一番高くて夕方は低かったのですが、今回のは朝のほうが低く出るし...

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最近のおやつと 

いつもの食事記録と...

「食べました」と書いて写真をアップしてなかったおやつの一部です。数的にはもう少し食べているし、以前のものはアップしてないままなのですが...

同僚差し入れのギラデリのチョコレート。

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キャラメル味でおいしいです。
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日本のおみやげのゆかり。塩味のスナックもいいですよね。
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同じくおみやげのチョコレート。
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突然机の上においてあった幸せのハワイみやげ。
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みなさん、いろいろとご馳走様でした。
それにしても、Nothing works better than a box of chocolate to increase productivity!
このエントリー、上司が見てくれるといいんだけどな。
ちなみに、チョコレートは昨日と本日のおやつになりました。

続きはいつもの食事日記です。
針ねずみさんのところで見たバナナトーストがとってもおいしそうだったのですが、バナナをバターでソテーするのは大変なので、電子レンジでチンしてからバターを塗ったトーストパンに乗せました。イメージとはだいぶ違ってしまったのですが、これはこれで、バナナがとろっと甘くなってすごくおいしいです。
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最近、晩御飯を控えめにしているので、朝、お腹がすいてお腹が空いて、とてもこれでは足りず、ピーチと
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昨夜の残り物を追加。
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会社で朝スナックにあんぱんを一個。(残りは翌日にまわしました)
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前日の夕食とほぼ一緒の残り物弁当
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午後はさすがにお腹がすかなかったので、チョコレート数個でしのいで...
ちゃんと作った晩御飯。晩御飯はおかわりしたのでこの倍量くらい食べているのですが、夜中にお腹がすいて、ピーチ丸ごと入ったゼリーまで食べちゃいました。
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かぼちゃの煮付けと牛肉と玉ねぎの炒め物といつもお世話になっているizumimirunさんの坦々スープ。この坦々スープ、すご~くすご~くおいしいです。izumiさん、今回もご馳走様でした。

ちなみに今朝の体重は94.2ポンド!ただ、朝からお腹がすいていろいろと食べまくっていまもお腹が一杯なので明日の朝の反動が怖いです。


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キッチンで大惨事発生につき 

今週の新規マフィンはなしです。
日曜日の午前中にローファットのピーチマフィンを焼いてみようと、ローファットのピーチケーキのレシピのマフィン版を試みたのですが...
マフィン型に生地を流しいれてから、オーブンのラックの位置を調整していたら、ガタンと不吉な音がして...
マフィン生地が見事に床の上にばら撒かれました(涙)
せっかく卵泡立てたのに!
あまりのこちに作り直す気にもなれず、かわりにパン焼きました。(個別写真はアップ済みですが、レシピの記録ということで)

少し少なめに、角食パン一斤分の生地で、レーズンデニッシュと

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あんぱん、ブルーベリーのジャムパンに。
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先週、向学のためにと言い訳して日系スーパーで買ったジャンボクリームパン、やっぱ、日本の大量生産の味はおいしいなあと思いつつ、味見して確認した点は
ークリームパンのクリームは多分コンデンスミルクがはいっている。
ーパンの生地が甘め
ー油脂の量が少し多め

ということで、私の作るパンの反省点としては、生地の扱いが乱暴で表面がなめらかではない+過発酵気味+焼きすぎ。

ということで、一斤分の角食パンの生地に卵を入れて、バターの量を多目にして焼いたものです。焼きすぎとこねすぎに気をつけて、ベンチタイムもきちんととって丁寧に成型したつもりだったのですが...

分量は
強力粉 1.5 カップ
グルテン粉 大匙2杯
ドライイースト 小さじ2杯
塩 小さじ 2/3杯
砂糖、大匙3杯
バター 大匙3杯
卵1/2個と水合わせて 150CC

一時発酵は暖かいところで3倍になるまで、このあと上下を返して同じ大きさになるまでもう30分ほど。
そのごベンチタイムを15分くらいとってから生地を2等分、半分は四角くのばして、湯通ししたレーズンひとつかみとバターおさじ1杯をレンジで溶かして混ぜたものをぱらぱらとふりかけて一度三つ折にして、また四角く伸ばしてからレーズンを一面に並べて海苔巻きの要領でまいて、1.5cm厚さに切り分けてアルミケースに入れたもの。残りは8等分して丸め、半分は冷凍してあったあんこを包んでアンパンに、残りはジャムを入れてからマフィンカップに入れて、二時発酵させてから、400℃のオーブンで10分ほど焼きました。
レーズンパン、アイシングをかけたかったのですが、ダイエット中なのとパンが十分甘かったので省略です。卵を入れた配合、正解でした。でも、アンパンの成型は修行が足りないですね。

で、昨日の食事記録。
やたらお腹がすいた一日だったのですごい勢いで食べています。
朝ごはんのアンパン...これだけではたりず
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夕べの残りの柚子胡椒きんぴらを食べてみたのですが、まだたりず
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こんなのも食べて
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会社につくなり、朝スナックのアンパンとレーズンパンも完食。
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お弁当。午後のおやつはギラデリのチョコレート(写真なし)
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夕食はラーメン。冷夏が続いているので温かいものがおいしいです。
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やっぱりこの体重計は不思議すぎる! 

も~しかしたら、というか10%くらいは、私の体の水分の代謝率が悪くなったせいと考えられなくもないけれど...
新しい体重計にしてからしばらく、食べすぎが続いて97.4だったか97.6ポンドになっていらい数週間、食事に気をつけているつもりなのにまったくやせる気配がなく、食べ過ぎようが夕食を軽くしようが97.4から変動しなかった。なので、思い切って食事日記を付け出したら、あっというまに95ポンド台におちたと喜んだのもつかの間、98.6ポンドまで跳ね上がり、それが二日ほど続いた後、96ポンド台に落ちたことはかいたと思う。昨日は95~6の間をいったり来たりしてたので、実際は95.8ポンドくらいで、真ん中の目盛りがないので針がゆれたのかと思った。

昨夜は、早めの夕食を食べた後にひさしぶりにDVDのエクササイズを40分ほどして、就寝時にお腹がすいたなあと思いつつ、豆腐とえのきのいためたのを3口くらい食べるに止めた。

で、今朝は、なんと、最初の数字は91.6ポンド。(←ありえない数値です)。やっぱ、実際の体重は目盛りの真ん中だったのか、もう一度測ったら92.6ポンド。ありえな~い!と思って、目盛りの感度を調べるべく、冷たい麦茶をコップ一杯(160CCくらい)飲んで測った見たら94.6ポンド。このあと、シャワーの後にぬれた髪のまま測ってみたのだけれど、やっぱり94.6ポンド。まあ、今朝はやたらとお腹がすいていたし、お腹も少しぺったんこな気分だったから、まともな体重計だったら95.8ポンドあたりが妥当かなあと思うんだけれど...

体脂肪だけじゃなくって体重もあてにならないとわかったので、覚悟してウエストサイズを測ってみました。おちびなので、理想は58cmですが、まあ、60cmなら許せるかなというかんじ。一番太っていたその向かいむかしの大学生の頃が63cm強、その後、すご~くやせてきつめにはかって58cm、普段は60cm強が普通で太めになると63cm、63cmになったら本格的なダイエット開始です。

で、体重が低めだったのでウエストサイズは60cm。これ以上増えなければ、ダイエットじゃなくって維持モードに入れるのですが、今日はお腹がすいてたくさんたくさん食べてしまったので、明日にはまたダイエットが必要な体重とウエストサイズに戻っているのでしょうか???

前置きが長くなりましたが、昨日の食事記録です。
朝ごはんはアンパン。ダイエットになってないですね。朝から緑茶を飲むことはめったにないのですが、アンパンと一緒に飲みたくなって煎れました。

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おやつはこちらのパンを用意していったのですが、同僚がギラデリのチョコレートを差し入れてくれたのでこちらをたっぷり食べちゃいました。写真撮ったのですが、アップしてないという話が。おなじくゆかりももらたのでこちらもぽりぽりと。なので、このパンは食べませんでした。
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夕食の残りのお弁当。
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夕食は、ラーメンバーガーの残りのチャーシューとなるとをパンにはさんで。お隣にあるのはizumimirunさんのえのきとお豆腐の炒めたの。木綿豆腐ではなくって絹ごしを使ったのでちょっと水分が出ちゃったのですが、おいしいです。お豆腐のいためたのはこの後おかわりしました。
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まあ、こうやって見ると、私にしては少なめの夕食でしたね。え、ぜんぜん少なくないですか?

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ラーメンバーガー 

おひとりさまの食卓のまさきちさんのところで拝見して、急にたべたくなったラーメンバーガー、まさきちさんはお祭りで買ったそうですが、いくら日本の食材が豊富なカリフォルニアとはいえ、そんなものが手に入る訳もなく...WEBを適当に検索して、みようみまねで作ってみました。

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焼き蕎麦用の生めんを二つにわけて、ラーメンスープと片栗粉
でとろっとさせたものをまぜて、アルミホイルのわっかの中でオイルを多目にしいたフライパンで両面焼いて、目玉焼きもわっかの中に一個。なると巻きは役必要はなかったのですが、あたためたかったので一緒に。
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残りの具はレンチン煮豚とグリーンオニオン。
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オーブンペーパーの上に下側の焼き蕎麦バンズ(?)を置いて、具を乗せて、残りのスープで作ったソースものせて
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合体させると上のようになります。はなから傾いてますね。ちょっと焼きが甘かったみたいで、たべずらいです。次回は(ってあるのかな、次回なんて)片栗粉の代わりに小麦粉を使ってみようと思っています。

さて、これ以外の食事は、残り物のライチのシロップ煮とか冷蔵庫の残り物をお腹の中に整理しちゃった分は写真なしとして...

トーストパンの朝ごはんと
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デザートは前日に作ったゼリー。この後、残っていたもう一個も食べちゃいました。
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で、お昼ご飯が↑のラーメンバーガーで、二時のおやつのところてんと
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四時のおやつのピーチトースト
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その後、いつものようにパンを焼いて、無意識のうちに(アンパンを食べた記憶はなかったのに写真に記録してある!)レーズンデニッシュと
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ブルーベリーのジャムパンと
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アンパンと全種類お味見ってか3個がお腹の中に(汗)
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なので、夕食はこれ全部は食べてません。ちゃんととりわけてこの半分くらいずつ食べただけです。本当ですよってば。
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体重は、「戻っちゃった!」って書いたときに実は戻ったのを通り越して98.4ポンドまで跳ね上がり、これが数日持続、そのあと96.4ポンドになって、さんざん食べた翌朝の今朝は95.4ポンドと96.4ポンドをいったり来たり...数値に揺れ方を見る限り、体重計で細かい数値が測れないってわけでもないみたいなのだけれど、私の体重が3ポンド単位で変動するようになったってことですかね?まったくもってよくわかりません。

あっと、遅くなりましたが、茶色い食パンのレシピ、こちらにアップしました。

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ライチとメロンのゼリーと... 

最近の定番のご飯記録。

ライチは生で食べると若干アトピーが悪化するみたいだったので、コンポートとジャムにしてみました。

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薄味のシロップ煮にしたほうは、シロップに水を足して400グラムにして、沸騰させてから火を止めたところに、白ワイン大匙2杯くらいにふやかした粉ゼラチン1袋(確か、7グラムか9グラム)を加えてしっかりとかしてシロップ煮とボール状にしたメロンと固めたものです。最初にライチとゼリー液を1/3くらい入れて、冷蔵庫でとろみがつくくらいまで固まったらせて、その上にメロンと残りのゼリー液(お玉一杯くらい残しておく)を加えてかきまぜて、その上から、卵白粉をあわ立ててライムジュースと砂糖、ゼリー液を加えてさらにあわ立てたものを乗せて冷やしてかためました。卵白パウダーは小さじ3倍に水大匙3倍を足したもので、卵白に換算すると1.5 個分になります。例によって適当レシピ。
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卵白パウダーのあわ立てが残ったので、チェリーのシロップ煮のシロップと合わせてムース風にして...と思ったのですが、気がかわって冷凍庫で固めました。これも二個ほどお腹のなかへ。
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シロップ煮は砂糖と水で適当に。味見しておやつにデザートにして...すでに残りわすかです。
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ジャムは半量のお砂糖とライムジュースを加えてとろみがつくまで煮たものです。

で、朝ごはん。日系スーパーで小さめのミニクリームパンにするかこちらにするか迷ってジャンボのほうを買ってきたもの。クリームパンのクリームとパンの感じがいまいちつかめないので、本物を食べてみようかと(←言い訳)
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こうやって見ると大きさがよくわからないのですが、いつものお皿に乗せると大きいのがよくわかります。半分だけにしておくつもりだったのですが、軽くってあっというまに一個お腹におさまっちゃいました。
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デザートは黒蜜ところてんと残ったメロン。
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このあとゼリーだのなんだのといろいろ食べたので、お昼はとうもろこしだけの予定だったのですが...
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お腹がすいて、冷蔵庫の残り物でパスタ。
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おやつはピーチ。
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夕食はizumimirunさんのつるつるえのきのナムルうどんとさしみ蒟蒻とにんじんの胡麻味噌和え。おうど、控えめにしようと思ったのですが、おかわりして全部たべちゃいました。ちょっとでやめるにはおいしすぎます。izumimirunさん、今回もご馳走様でした。
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