おせちあれこれ

あけましておめでとうございます。

今年のおせちです。毎年、お重がほしいなあと思いつつ、置き場所と手入れを考えると躊躇してしまって、いつもあり合わせの器にもって済ませています。

カリフォルニアは日本の食材が豊富で助かります。唯一手に入らないのはくちなしくらい。
今年は金箔まで見つけてしまって、お菓子用に買ったのですが、御節に飾るのはすっかり忘れてしまいました。 「成金趣味だけど．．．」と添えて載せるつもりだったのですが、フロイディアン・スリップの逆ですね。心に思ってることが行動に出たみたいです。

日本食材店か日本食材を売っているお店がないと、牛蒡、蓮根、サツマイモとかはちょっと入手が難しいですよね。牛蒡や蓮根は時々WHOLE FOODSとかで見かけますし、里芋や大根はアメリカのスーパーにも時々売っていますが。牛蒡は実家では煮物にするのですが、去年、試しに作ってみた叩き牛蒡がおいしかったので作ってみました。ただ、使ったレシピが違ったので固めの酸っぱい仕上がりに。次回作る時は前に使ったレシピにします。ごまめはあまり好きではないので、レイコさんのイリコとナッツのポリポリおやつを作りました。黒豆は、去年の近所のスーパーのブラックビーンズがいまひとつだったので、今年は北海道産のちゃんとしたのを使ってみたのですが、結果はあまり変らず。腕が悪いのか、それとも、黒豆ってもともとこういうものなんですかね。ふっくら柔らかいのですが、なんか歯ざわりがたよりないのですけれど。

こちらは海老の南蛮漬けと日系スーパーで衝動買いしたいくら。いくらとか数の子は胃が痛くなるので食べないようにしているのですが．．．なので、数の子はなしです。なますはフープロと柚子ジャム利用の手抜き版。ゆず、日系スーパーに売ってたのですが、あまりにもぶよぶよだったので。もっとも、柚子って日本で買ったことがないので、どういうのがいいのか知らないのですが。海老は塩焼きがおいしくなかったので南蛮漬けにしてみたのですが、やっぱり殻が気になります。

こちらはいつものお煮しめと手綱蒟蒻と酢バス。酢バス、飾り切りにしてみようと思いましたが、一枚目で脱落。里芋は祖母が作っていたタイプです。母のはやつがしらを使うどろっとした（？）タイプなのですが、これは、「かき混ぜたらだめだよ」という祖母のアドバイスに従わなかったためで、ほっこりと煮崩れるので、姉は母のタイプのほうが好みだそうです。ものぐさの私はもちろんかき混ぜないタイプ。栗きんとんも久しぶりに作りました。圧力鍋とフープロ利用の手抜き版です。

シャケを入れた昆布巻きと紅茶豚、鶏挽肉を焼いて扇型にしたもの（名前忘れました）と伊達巻、あとは市販のかまぼこです。鶏肉の一品は目分量で作ると味が濃くなりすぎると思ってレシピを使ったのですが、やっぱり辛すぎました。伝統のおおせちは味が濃いのですね。

で、お雑煮に入れようと思っていた鶏肉（胸肉を挽きました）をうっかり全部使っちゃいましたので、↑の鶏肉の切れ端を入れてみたもの。実家はいつも切り餅のお澄まし風の仕立てです。あ、三つ葉も買っておいたのに入れ忘れた！

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