ターキーのおいしい焼き方とヒカマスローと

って、ターキーなんて一度も焼いたことはないし、今後も焼かない気がするのですが．．．

お昼にサンクスギビングの話題になって、ターキーをおいしく焼くこつをいくつか教えて頂きました。
じゃあ、サンクスギビングの後に写真を添えて．．．とか言ってたのですけれど、それだと今年のターキーに間に合わないので、メモ書き、載せて置きますね。
勘違いとか書き忘れがあったら教えてください。

追記：と思っていたらやっぱり勘違いしてたみたいなので、加筆・修正しました。

１）ターキーは塩水ではなくてグレープフルーツジュースに漬けておく（グレープフルーツジュースは薄めたもので大丈夫だそうです）
２）あまり大きくない小さめのターキーを使う
３）ターキーは網の上にのせ、その下にスープだったかながひたひたに入った受け皿をおいてターキーがジューシーに蒸し焼きになるようにする（これは、パンの上に直接置くのではなく、ターキーがほんのちょっとだけ浸るような状態で上にラックを乗せ、その上にターキーを置くのだそうです。
４）途中でこのスープというか肉汁というか、これを何度もターキーにかける
５）焼きあがる１０分くらい前に焼き時間が残り１/３くらいになったら、ターキーをひっくり返して胸肉の部分が下になるようにして焼く

以上だそうです。焼く時間はだいたいターキーのパッケージに書いてありますが、これはあくまで目安なので、ターキー用の温度計を使うとよいんだとか。少し短めにしたほうが良いらしいのですが、これってオーブンのくせによって変ってくるかもしれません。

で、もう1つの話題はヒカマスロー。ジカマとかヒカマとかいう中南米産（かな）のお野菜を使ったコールスローがおいしいという話で、コールスローってなんでコールスローっていうんだろうって話になったのです。で、ちょっとWEBで検索したらWikipediaに説明が載っていて、古代ローマ時代から食べられているのだけれど、現在の形になったのはマヨネーズの発明の後だそう。で、Coleはドイツ語のキャベツ、Slawはサラダの意味で、英語では長いこと間違えて、Cold Saladaと呼ばれていたそう。また、Salwと別の野菜を組み合わせてブロッコリースローとか言ったりすることもできるとあったので、さっそくヒカマスロー（Jicama Slaw)で検索してみたらおいしそうなレシピが載っているではないですか。さっそく作ってしまいました。

ヒカマと人参、白菜をフープロで千切りにして、ライムジュースとサラダオイル、米酢、唐辛子、蜂蜜を混ぜて作ったドレッシングであえて、軽く刻んだ香菜を加えたもの。ボール一杯作ったのですけれど、軽くってすごくたくさん食べてしまいました。
正確な材料と作り方はこちらのサイトです。英語ですけれど、分量は数字なので。

あ、ヒカマについてはこちらをご覧ください。


白菜を出したついでに、izumimirunさんのところで見つけた蒸し白菜のトロトロスープも作ってみました。これ、ほんと、白菜が甘く柔らかく煮えててすごくおいしいです。
izumimirunさん、いつもいつもご馳走様です。


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