あっという間のオレンジマヨ・ビスケット

少し前の朝ごはんにつくりました。

まあ、いつもの３分レンチンケーキに比べれば、ちゃんと焼いている分、手がかかっているかもしれないけれど。

作り方は、ボールに小麦粉（アメリカのオールパーパス粉を使いましたが、薄力粉でも大丈夫と思います。）をおコメの一合カップでだいたいすりきりの感じで1 1/2カップ入れて、ここにベーキングパウダー小さじ１杯とマヨネーズをすりきりで大匙２杯入れて、マヨと粉をすりまぜるような感じで混ぜ合わせます。ここに柚子ジャム大匙１杯を入れてざっとまぜて、オレンジジュースをおコメのカップに半分くらいいれて、フォークかごむべらでささっと混ぜ合わせます。まあ、普通の蒸しパンの生地程度になればOK。これを軽く丸めて表面を平らにして、３７５°F(約１９０℃）のオーブンで全体がうっすらときつね色になるまで２５分くらい焼いたもの。

焼き上がりはこんな感じ。今、数えてみたら９個あったから、生地は９等分して丸めたってことですね。
丸めにくい場合は手にオイルか粉をつけるとまとまりやすくなります。手でまとめられなければ、小麦粉を足して捏ねなおしてもいいけれど、スプーンでボトンボトンと落とせる固さならそれでもなんとかなります。この場合、焼成時間が少し長めにしたほうがいいかもしれませんが、ソフトな口当たりになります。

割ってみたとこ。
卵もバターも使わないので、ものすご～く簡単にできます。
ジャムはオレンジに合うものだったらなんでも。
オレンジジュースをミルクにかえて、ジャムを蜂蜜に変えても大丈夫と思います。甘味の量はお好みで…

と、例によってまるでレシピになっていませんが。

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