乳製品なしのプチパンとミートパン

週末に焼いたプチパンとミートパンです。パン種はいつもとだいたい同じですが、今回はFirstsnowsさんに教わったのでオリーブオイルを入れて焼いてみました。本当にとっても軽い仕上がりです。Firstsnowsさん、ステキなアイデアをどうもありがとうございました。

半分は朝ごはん用のプチパン、残りはケチャップ味とカレー味のミートパンにしました。
こちらがケチャップ味なのですが、なんかケチャップが足りなくって色が悪いです。

今回もフープロの手抜きバージョンです。あ、今回はオールパーパス粉を少し加えてこれも軽い口当たりに貢献しているかもしれない。

材料は
ブレッドフラワー ２カップ
オールパーパス粉 １/２カップ
パネトネマザー 大匙１杯
砂糖 大匙１杯
塩 小匙 １杯
水 ２００CC
オリーブオイル３０CC（＝大匙２杯）

１６〜１８個くらいできます。
カップはアメリカサイズ（＝約２３６CC)を使っています。

フープロにオリーブオイルと水以外の材料を入れてざっと混ぜたら、水を少しずつ加えながらまわして、全体がしっとりして耳たぶくらいの固さになるまで水を加えます。今回は２５０CC用意してちょうど２００CC 入りました。このあと、生地の温度が上がりすぎないように時々様子を見ながら１分間くらいフープロで捏ねてからオリーブオイルを加えて、生地がうす〜くのびて指が透けて見えるくらいになるまで捏ねました。オリーブオイルを加えた時点でかなりべたつく生地になってしまったので、ここで小麦粉を大匙１杯ほど追加しました。なので、正確には使ったオールパーパス粉の量は１/２カップ＋大匙１杯ですが、このあたりは湿気が多いので、冬の日本だったら水の量はもう少し少なくても大丈夫ではないかと思います。様子を見て加減してください。

で、あとはいつもの通り、沸騰した薬缶の入った大型オーブンで１時間（２倍強）になるまで発酵させて、裏返してもう３０分、そのあと成型して２次発酵させて、400℉（約200℃）に余熱したオーブンで１０分ほど焼きました。

プチパンは成型するときに小麦粉を、おかずパンは焼く前に卵を塗っています。
中身は．．．適当なんです。豚の塊をフープロで引いて玉ねぎと炒めて適当に味付けて冷まして使いました。これじゃあレシピとはいえないですね。

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