さくらんぼのドタバタ アメリカ日記

週末まで残り物がたっぷりあってあまりお料理しなくなりますね。
今週末は冷凍お弁当を作らなかったので、ほぼ底をついているのですが、冷凍庫に何かしらあったので、とりあえず明日の分は確保。明日こそなにか作らねば。

とはいえ、使い切らないといけない茗荷と茄子があったので、うーらさんの茹で茄子と茗荷のナムル、リピしてしまいました。お隣は青ジソの胡麻酢和え。これも、摘むだけ摘んでザルに入ったままになっていたシソを使い切る必要があったので．．．

こちらは冷凍庫から発掘した月曜日の冷凍お弁当とおやつセット。最近、また肌の調子が悪いのはドライフルーツの食べすぎか、たんにステロイドを弱いのにしたから悪化しただけなのか．．．

月曜日は何も作り気にならず、晩御飯は焼きおにぎりか納豆ご飯かなあなんてボーっと考えていたのです。そしたら、タイミングよくizumimirunさんが焦がし葱の納豆丼のレシピを紹介してらしたので作ってみました。簡単に出来るのに焦がした葱の風味が香ばしくておいしいです。izumimirunさん、ステキなレシピをご馳走様でした。なんか、緑のが二つ重なっていますが、納豆丼のほうは、日本の葱がなかったのでグリーンオニオンで代用しました。後ろにあるのは冷凍してあったニラのお浸し。

で、これだけではお腹が空いておさまらなかったので、食べた後でサラダをもう一品。プレウォッシュのベビースピナッチのサラダです。

こちらは、同じく冷凍庫から発掘したお弁当と、見事に失敗した野菜マフィン、後ろにあるのはタルト生地の残りを星型に入れて焼いたもの。

↑にあるネクタリンジャムを乗せるとこんな感じになります。

こちらはダイエットの友。グレープトマトのコンポート。シナモンの風味を利かせて甘みにはスプレンダを使いました。このトマト全部、本日のスナックとして完食。

明日のお弁当を心配しつつも、本日もお料理する気になれず．．．
例のベビースピナッチを出してきて、トマトを切って、生ハムを出して、巻いただけの生春巻き、ってこの写真だと何がなんだか分かりませんね。写真は違うのですが、途中から気が変わってチリソースを添えました。全部柔らかい中身っていうのはいいですね。

３個作ろうか２個にしようか迷ったのですが、二個にしたらまったく足りず、この後、トーストパンにピーナッツバターをたっぷりつけて食べました。

体重は日曜日の朝が９６．４ポンド、月曜日が９５．６ポンド。火曜日は、なぜか減っていて９４ポンド。（←体調を崩していない時の記録です。でも、何故？？？）明日はどうなっていますことやら。

あ、体脂肪率は１６％と１５％を繰り返しているのですが、今朝は１５％でした。

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今月はとりあえずグルテンフリーの食生活をと思って大分前に買ったグルテンフリーのパンケーキミックス、どうも、グルテンフリーの効果はさほどなさそうだし、早く使わないと、９月が終わっちゃう！

ということでパンケーキを焼いてみました。粉にライスミルクを加えて焼くだけなのですが、袋の表示に、「オイルをたっぷり塗って焼くこと」とあります。テフロン加工のフライパンで焼いたのですが、ちょっと焦げ付きやすいみたいです。ふかふか感はもうひとつだけれど、メープルシロップをたっぷりかけるとそれなりに食べられるかなというお味。

これは、先日アップした写真なのだけれど、今回使ったのはグルテンフリーのオールパーパス粉ミックス。

最初のは、izumimirunさんのくず野菜のきなこパン。野菜ジュースの残りで作りました。フラックスシード大匙１杯を粉にしたもも加えています。外側がカリっとなって中がしっとりしていてキナコの香りが香ばしくておいしいです。そのままでもよいのですが、甘党の私はメープルシロップをかけて頂きました。

こちらは同じ生地にライスミルクを少し足して柔らかくしてから、マフィン型に入れて電子レンジで2分半程チンしたもの。ふかふかの蒸しパンになりました。

これは、タンパク価の高い雑穀として最近ベジタリアンの間で注目されているという食材Quinoa.日本語だとキノアになるのかな。大分前に友人からすすめられていたのですが、ざっと探した範囲では見つからず．．．ふと立ち寄ったトレジョでこの箱を見つけたので衝動買いしてしまいました。ぱっと見は、ひえとかあわ（どちらがどちらかいまだに区別できず）みたいな感じです。

Quinoa１に対して水２の割り合いで、鍋で炊くか、炊飯器か、電子レンジでとあったので、電子レンジを使うことにしました。ピラフ風にしたかったのでチキンスープを使って、あと、ピーマンと玉ねぎ、ガーリックをオリーブオイルで炒めておいて、炊き上がったQuinoaを加えて混ぜました。味は好みが分かれると思いますが、もちもちして噛み応えがあって、玄米が大好きな私には好みの味でした。

お隣のサラダにかかっているのは、これもizumimirunさんのマヨ代わりアボガドネーズ、昆布茶の味がきいていておいしいです。izumimirunさん、ご馳走様でした。

こちらのサラダは失敗。ドレッシングに粉末のフラックスシードとバルサミコビネガーを入れてミアのですが、フラックスシードが水分をすってどろどろになっちゃいました。胡麻代わりにふりかけてフラックスシードも硬すぎて味がなく．．．苺とお野菜はおいしかったのだけれど．．．

体重のほうですが、金曜日の夜のスープ５杯がたたって、土曜日の朝は９６．４ポンド。土曜日もいろいろと食べ続けて、Quinowaのピラフもお代わりした割には、日曜日の朝の体重は変らず、９６．４ポンド。今日はまだ夕食を食べてませんので、これからどれだけ食べるかで明日の体重が決まりそうです。

え、食べたないわけは、もちろん、おやつの食べすぎでお腹がまだ空かないのです。

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本当に、仕事をしながらご家族のために毎日ご飯を作る人達って、心からすごいなあって思います。
私は何を隠そう、お米を研ぐのが大嫌い。玄米ご飯の登場回数が多いのは、洗うだけで済むからって話があります。

昨日は、タイランチとおやつセットのお陰でなんとか晩御飯の時間まで持ちこたえたので、久しぶりにちゃんとお米を研いでご飯を炊きました。お料理もいろいろと頭では考えていたのですけれど、やっぱ面倒になってしまって、でも、野菜に禁断症状が出ていたので、ご飯を炊いている間にizumimirunさんのキャベツのすっぱ煮を作って、その間にニンジンをフープロで刻んで、オリーブオイルと生姜、お醤油を加えて鍋で軽く火を通しました。ご飯は残り物の煮物でヒジキご飯にして、おひたしは冷凍庫から。

この時点でかなりお腹が空いていて（お昼とおやつしっかり食べたのですけれど）、ヒジキご飯はしっかり二杯食べて、キャベツのすっぱ煮もニンジンもお代わり。ダイエット中にご飯２膳は食べすぎですね、きっと。

こちらは本日のお弁当とおやつ（スナック？）セット。お弁当は、何も考えずに昨晩冷凍庫から出しておいたのですが、よく見たら一昨日とまったく同じだった！

朝ごはんは例のフラックスシードシリアルを食べたのですが、会社でお腹が空くといけないと思って薄切り食パン３枚とピーナッツバター、昨日のニンジンの残りとオレンジをおやつ用に持って行きました。このピーナッツバター、ナチュラルということで、ピーナッツと塩だけみたいなのですが、ちょっとざらっとした食感があって、油分が少し分離しています。それだけ添加物が少ないってことなんでしょうけれど、普通のなめらかな食感のピーナッツってきっと乳化剤とかいろいろ入っているのですね。でも、この舌触りって、自分でピーナッツをペースト状にしたのに近いかも。

会社の帰り、ふと気が向いて日系スーパーに寄りました。平日に買い物をした後、ご飯を作るなんてまずないのですが、今日はどうしても買った茗荷と野菜を新鮮なうちに使いたくて、めずらしく遅い時間に作りました。っていっても、冷凍ご飯のカリフォルニアロールですけど。

右奥に見えているのはうーらさんの茹で茄子と茗荷のナムル。
これ、すごくおいしいです。最近、うーらさんのレシピをひとつ作って、お礼にいくとまたおいしそうなのを見つけてきて．．．ととまらないのですが、なすと茗荷をナムルにするとこんなにおいしいなんて、癖になりそうです。「茗荷が高い！」と言っていたのですが、中西部で２個５ドルとかいう値段から比べると、小さめの茗荷５個で３ドルは十分許せる値段でした。ステーキ用の牛肉がセールで４５０グラム２ドルから比べるとすごい割高ではありますけれどね。うーらさん、ステキなレシピをまたまたご馳走様でした。

あ、今日のカリフォルニアロールその他、写真はほんの一部です。実際には軽くこの倍ほど食べました。

気になる体重のほうですが、昨日は外食（完食）して、晩御飯にご飯２杯食べた割には、９５．２ポンドでした。体脂肪率は１５％。この調子で、週末も食べ過ぎないといいのですけれど．．．
あ、繰り返しますが、体脂肪率はあくまで増減の目安でして、私の体脂肪計は低めに出るタイプだから、実際は１８％前後かと。

それにしても、間食のお菓子を控えるとお腹が空くのですね。



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昨日、野菜ジュースの材料を買いにWHOLE FOODSに行ったので、ついでにグルテンフリーのオールパーパス粉とパン、無糖のライスミルク、ゴールデンフラックスシードなんぞを仕入れてきました。
オメガ３脂肪酸の効用については、フラックスシードで摂取するよりもEPAやDHAの形で摂取するほうが効率はよいらしいのですが、これは、いろいろあるみたいなのでよさそうなものを調べてから後日ということで、Flaxseedを買った一番の理由は、以前に頂いたクッキーのレシピに使いたかったから。あ、でも、これはまた後日ということで

とりあえず、WEBで調べて興味深かったフラックスシードのほっとシリアルとかいうのを作ってみました。食物繊維の量が多いので慣れない場合は少量からはじめるようにということだったので、もとのレシピの半分です。フラックスミール（あるいは、粒のをコーヒーミルなんかで粉状にしたもの）大匙２杯の沸騰したお湯１/４カップ（約６０CC)を加えてかき混ぜ、ピーナッツバター大匙１杯とシナモンを加えてよく混ぜ、濃度がついてきたら出来上がりというもの。さてお味のほうは．．．

う〜ん

見たとおりの味です。グリッツとかオートミールとか、どろっとしたホットシリアルとピーナッツバター、シナモン味が大好きなアメリカ人にはいいかもしれませんが．．．で、基本的に、私には食べられる味でしたけれど．．．万人向けの味ではないですね。

以前、食物繊維の多いバジルシードなんかが水を吸って膨れるのでダイエットに抜群とかいうサプリの広告を読んだことがありますが、フラックスシードも水をすってたっぷり膨れるみたいで、葛粉とはまたちょっと違うのですが、あっと言う間に濃度がついたのには驚きました。でも、胡麻とアーモンドを掛け合わせたような味ですので、普通にクッキーやケーキに使ったほうがおいしそうです。

お隣にあるのは朝の定番のニンジンジュースと、これも体にいいと言われて気が向くと試している朝一番のさ湯。

残りもの弁当と、おやつはお菓子のかわりに野菜、果物パンなんぞで凌ごうと、大袋一杯に詰めて会社に持参している私のおやつセット。こんなしょうもないもの載せてすみません。アトピー対策で、食べたものを記録しておこうと思って。これ以外に、プルーんを頂きました。昨日なんていただきものの水羊羹まで食べちゃったんだけど．．．

で、晩御飯はカリフォルニアロールといなり寿司か、サツマイモ入りの炊き込みご飯の予定だったのだけれど、お腹がすいてお腹がすいて、ニンジンスープを２杯飲んでもおさまらず．．．

そのまま３杯目のニンジンスープをよそって、パンとオリーブペーストと昨日の茄子で晩御飯に。あ、もちろん、お代わりをしてこのあと夜食のスナックも食べました。



今朝の体重は９５ポンドで、体脂肪率は１５％。ほんと、これが維持できればもうダイエットはしないのだけれど、一日おきに２ポンドくらいずつ変動しているのでまだ油断できず。

一晩で体重が２ポンド減れば、体脂肪の量はそんなに変らないはずなので、体脂肪率は高くなるはずなのに、どうして体重が減って、体脂肪率も１６％から１５％になるのでしょうか？？？

うちの体脂肪計、まったくもってよくわかりません。

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日曜日に野菜をちょっとだけ買いに行ったのだけれど、計画性とは無縁の性格、「おいしいものが食べたいなあ」という考えはあるものの、どうしても目はセール野菜の飛びついてしまって、とりあえず、籠に放り込んで、家に帰って、早めに食べないといけない乾物類と、以前に買ったままになっていた野菜と、いろいろ出してきて、食べたい気分のままに作ってみたら、見事に和洋折衷の昨日の晩御飯と

フラックスシードを買いに言ったWHOLE FOODSで思わず衝動買いしたマグロのステーキがメインの本日の晩御飯。

最初の奴は、すっかり気に入ってしまってよくリピしているizumimirunさんのカリフラワーバーグだったかな。下の写真の奥に移っているのは、おなじくizumimirunさんの切っておろして茄子蒸し煮です。オリーブオイルとガーリックにお醤油味がプラスされてるので、パンでもご飯でもどっちでも合っておいしいです。ご馳走様でした。
お隣はニンジンとセロリのスープ。例によってジュースの絞りかすです。たっぷりのオリーブオイルでいためて、たっぷりのスープを入れて、圧力鍋で数分煮込んでからバーミックスでピュレ状にしたもの。にんじんはほとんど絞りかすなのでスープの味が決めてです．．．って食べてみたら一味たりない。玉ねぎ炒めて加えるの忘れてました。

ちなみに、週末に食べ過ぎた体重は今朝は９６．８ポンド。今夜もお腹一杯食べてまだお腹が膨れてます。明日はどうなってますことやら。

え、それだけ食べてていったいどこがダイエットなのですって？ 聞かないでください。


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